Martedì Grasso, Mardi Gras or Fat Tuesday

Siamoarrivati alla fine della settimana dei sette giorni grassi, e con oggi siconclude il Carnevale. Per stare alle regole della tradizione, secondo la qualenel martedì grasso dovevano essere consumati tutti i cibi più buoni che durantela Quaresima non potevano essere mangiati, ho preparato un dolce tipico diCarnevale, del Trentino Alto Adige (anche se ormai questo dolce è consumatotutto l’anno), gustoso, morbido e dal dolce ripieno di marmellata, crema ocioccolata. Di origine Austriaca, solitamente fritto ma preparato anche alforno per una versione più light. Sto parlando del Krapfen o semplicementeBombolone. In questa ricetta ho farcito i miei mini krapfen con la Nutella, ma voi potete utilizzare il "ripieno" che più preferite! ;)
For my English Friends: Afterthe 7 fat days, Mardi Gras marks the end of the Carnival Season. To keep to therules of tradition, according towhich on Mardi Gras should beconsumed all the goodfoods during Lent could not be eaten, Iprepared a typical Carnival sweet of my region (Trentino Alto Adige). Tasty, soft and sweet filled with jam, cream or chocolate, originally from Austria, usuallyfried, but also prepared in theoven for a light version. I'm talking about Krapfen or just Bombolone. I prepared Nutella filled krapfen but you can use any jam or cream you prefer.
INGREDIENTI/INGREDIENTS: (per circa 20 mini krapfen/ for about 20 mini krapfen)400 gr farina/400 g flour80 gr di burro/80 g butter50 gr di zucchero/50 g sugar1 uovo/ 1 egg120 ml di latte/ 120 ml milk30 gr lievito fresco di birra/30 g fresh yeastun pizzico sale/a pinch of saltscorza di un limone/lemon zest½ cucchiaio di Rum/½ tablespoon Rum Nutella (o marmellata se preferite)/ Nutella cream (chocolat cream or any jam you like)olio di semi/seed oil as neededzucchero a velo/icing sugar as needed
PREPARAZIONE/PREPARATION: Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Disporre la farina a fontana e aggiungere all’interno: l’uovo, lo zucchero,il burro, un pizzico di sale, la scorza di limone, e ½ cucchiaino di Rum edinfine il lievito sciolto nel latte.Dissolve yeast in warm milk. Place the flour and add in: the egg, sugar, butter, a pinch of salt, lemon zest, and ½ teaspoon of Rum and finally the yeast dissolved in milkImpastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto.Infarinarlo e coprirlo con un panno. Lasciare lievitare in un luogo caldo per30 minuti. Impastare nuovamente il panetto e con un matterello stendere una sfoglia di1 cm.  Con un taglia pasta a formadi cerchio dal diametro di 6 cm (o un bicchiere), ricavare dei dischetti di pasta.Mix all ingredients until a compact dough Cover with a cloth and let rise in a warm place for 30 minutes. Knead the dough again and with a rolling pin roll out a thin sheet of 1 cm Cut circular disks about 6 cm in diameter from the sheet of dough using a round cutter or a glass. Bagnare il bordodi ogni disco con un po’ d’acqua e mettere al centro circa mezzo cucchiaino di Nutella.Sovrapporre un altro disco premendo attorno ai bordi per farli aderire.Continuare finché tutta la pasta non è terminata.Spolverizzare con un velo di farina, coprire con un panno e lasciarelievitare per 1 ora e ½ in un luogo caldo.Trace the outline of each disk with a thin coating of water and put a small amount of Nutella in the center of each disk. Place the reserved disk on top and lightly pusharound the edges to make them adhere. Continue until all the dough is finished. Sprinkle with a little flour, cover with a cloth and let rise for 1 hour and a half in a warm place.Friggere i krapfen in abbondante olio bollente utilizzando un tegame daibordi alti. Friggerli pochi alla volta, rigirandoli affinché si dorinosu entrambi i lati. Toglierli dal tegame e lasciarli asciugare su cartaassorbente prima di cospargerli di zucchero a velo.Tiepidi sono squisiti!Buon Martedì Grasso a tutti!Fry the krapfen in hot oil using a pan with high sides. Fry them a few at a time, turn them so they colour nicely on both sides Remove from oil and let them dry on paper towels before sprinkle with powdered sugar.
Lukewarm krapfen are delicious!
Happy Mardi Gras Y'all!