- Ingredienti: per 6 persone
500 g di polpa di anguria
130 g di cocco essiccato grattugiato
210 g di zucchero
20 g di mandorle in polvere.
- Preparazione: 30' + 24 ore fi freezer.
- Come preparare i sorbetti.
- Per prima cosa mettete uno stampo rettangolare in freezer.
- Quindi preparate uno sciroppo sciogliendo su fuoco basso 120 g di zucchero con 250 g di acqua e fatelo raffreddare.
- Tagliate a pezzi la polpa di anguria, eliminate i semini e frullatela.
- Unitevi lo sciroppo e le mandorle, versate il tutto nella gelatiera e preparate il sorbetto secondo le istruzioni dell 'apparecchio.
- Fate sciogliere 90 g di zucchero in 400 g di acqua bollente; spegnete, unite 100 g di cocco essiccato, mescolate, coprite e lasciate in infusione per un'ora.
- Filtrate il liquido con una garza, strizzandola bene in modo da far uscire tutto il latte di cocco.
- Lasciate raffreddare unite il cocco rimasto e preparate il secondo sorbetto.
- Come fare la mattonella.
- Appena il sorbetto di anguria sarà pronto, rovesciatelo nello stampo freddo, livellate bene la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato e mettete di nuovo il recipiente nel freezer.
- Una volta pronto anche il sorbetto di cocco, trasferitelo nello stampo con il sorbetto di anguria e mettete in freezer per un giorno.
- Al momento di servire, immergete lo stampo fino al bordo, per un istante, in un recipiente pieno di acqua calda.
- Sformate il sorbetto su un piatto da portata, tagliatelo a fette (meglio se prima scalderete leggermente la lama del coltello), decorate a piacere e servite.
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