Menu post-feste

Dato che la maggior parte delle persone in questi ultimi giorni sono solite dire: "quanto ho mangiato in queste feste" o "sarò ingrassata almeno tre chili" (-.-") Ho deciso di proporvi non una sola ricetta ma un intero menu leggero e molto light, cosicché potrete sentirvi in linea, almeno fino al mattino dopo ! :).Quindi..iniziamo !
antipastoCARPACCIO DI CARCIOFI, SCAGLIE DI PARMIGIANO E OLIO TARTUFATO
INGREDIENTI (per 2 persone)2 carciofi1 limonesaleolio tartufato (ma anche l'olio di oliva andrà benissimo! ;)scaglie di parmigiano a piacerefoglie di menta fresca
PROCEDIMENTOPulire e tagliare i carciofi a spicchi finissimi e lasciarli ammollo nell'acqua fredda con il succo di mezzo limone. A parte, in una ciotolina, miscelare l'olio con il sale e il resto del limone. Disporre poi li spicchi di carciofo sul piatto di portata e condirli con la miscela preparata in precedenza. Alla fine, disporre sopra il letto di carciofi scaglie di parmigiano a piacere. Decorare poi, con alcune foglie di menta fresca.tempo di preparazione: 5  minutitempo di cottura: 0





primoCREMA DI ZUCCA CON CROSTINI DI PANE INTEGRALE E SALVIA
INGREDIENTI300g di zucca tipo Mantovana2 patate3 finocchimezza cipolla2 cucchiai di olio di oliva4 fette di pane integrale4 foglie di salvia frescaprezzemolo qb.sale qb.
PROCEDIMENTOTritate la cipolla finemente, le patate a rondelle, i finocchi a spicchi, e la zucca a dadini. Mettete poi sul fuoco una casseruola e fate scaldare tre cucchiai di olio di oliva, e, quando comincerà a sfrigolare, unite la cipolla e fatela soffriggere per qualche secondo, unite poi i finocchi, la zucca e, solo alla fine, le patate. A questo punto mescolate per far si che le verdure si insaporiscano. Aggiungete poi acqua calda fino a ricoprire lo strato di verdure. Aggiungete il sale e mescolate. A fuoco medio fate sobbollire per circa dieci minuti e aspettate che le patate si siano ammorbidite e, se necessario, aggiungete altra acqua calda. Quando le patate saranno diventate morbide  potrete spegnere il fuoco e frullare le verdure con il mixer. Preparate poi i crostini: cospargete le fette di pane con l'olio di oliva e un pizzico di sale, trasferitele poi in una padella antiaderente, senza aggiungere altro olio, e fatele rosolare da entrambi i lati, e, mentre si rosolano, aggiungete in padella anche le foglie di salvia per renderle croccanti.Servite poi la crema ancora calda con uno o due crostini di pane con sopra le foglie di salvia ancora calde e croccanti.
tempo di preparazione: 10 minutitempo di cottura: 15/20minuti
CONSIGLIO

• Se volete rendere la crema ancora più morbida aggiungete qualche cucchiaio di latte a fine cottura.