Mezzani con… Zucchine, Pancetta e Ricotta!!!

Arriva l’ ora di pranzo o cena e tu non hai proprio voglia di preparare nulla, o meglio hai un vuoto nella testa sul da farsi e allora che si fà? Apri il frigorifero, guardi quello che ti offre (perchè lui ha sempre qualcosa nascosto nei suoi scomparti trasparenti), dunque vediamo zucchine (tra le ultime di stagione), panna da cucina, latte, uova, formaggio, pancetta, sott’ oli, sott’ aceto… Burro, ricotta,… e lentamente nella tua mente comincia a palesarsi una mezza idea… ma si in fondo la dispensa è come il frigorifero… nasconde sempre qualcosa!!! 

Ingredienti:

350g. di Mezzani Granoro (bucatini medi già spezzati)

4 Zucchine

1 fetta alta 1cm di Pancetta tesa  affumicata

4/6 cucchiai di Ricotta mista(a vostro gusto)

1 Scalogno

Pepe nero Tec-Al

Sale Gemma di Mare

Burro

Preparazione:

Mettere a bollire dell’ acqua salata.

Lavare le zucchine, eliminate le estremità, tagliarle e ricavare dei cubetti piccoli.

Tagliare lo scalogno molto finemente.

Tagliare la pancetta a cubetti piccoli (più o meno come le zucchine).

In una padella mettere il burro e lo scalogno; quando quest’ ultimo sarà ben dorato aggiungere la pancetta e far rosolare qualche attimo.

Aggiungere infine le zucchine e far cuocere per pochi minuti ( a me piacciono molto croccanti).

Versare la pasta nell’ acqua salata giunta a bollore, attendere i minuti indicati sulla confezione, stando attenti a scolare i mezzani due minuti prima. Tenere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Unire la pasta scolata nelle zucchine e pancetta, far amalgamare bene il tutto e fuori dal fuoco aggiungere la ricotta. Con l’ aiuto dell’ acqua di cottura far amalgamare bene la ricotta con gli altri ingredienti; dare una spolverata di pepe ed eventualmente aggiustare di sale.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

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