Ingredienti:
1 lt di crema pasticcera
150 gr di cioccolato fondente
40 cl di panna montata
1/2 bicchiere di gocce di cioccolato
1 bicchiere di granella di nocciola
3 rotoli di pasta sfoglia
3 cucchiai di zucchero
1 uovo sbattuto
zucchero a velo qb
Per la crema:
1 lt latte intero fresco
6 tuorli
5 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
1 buccia di limone
6 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
Preparazione:
- Prendere la pasta sfoglia confezionata e adagiarla su una teglia.
- In una boulè sbattere uova e un goccio di acqua e spennellare la pasta sfoglia e spolverare con zucchero semolato.
- Bucare la sfoglia con una forchetta, fare tre dischi ed infornare a 160° per 15 min.
- Per la crema:
- Montare tuorlo e zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
- Unire il latte precedentemente scaldato e far scaldare il tutto a fuoco dolce.
- Fondere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerla a metà del composto di crema appena preparato.
- Far raffreddare la crema gialla, aggiungere la panna e le gocce di cioccolato amalgamando il tutto dall’esterno verso l’interno.
- Prendere il primo disco di sfoglia cotto versare sopra la crema al cioccolato.
- Mettere sopra il secondo disco e mettere sopra la crema chantilly.
- Aggiungere il terzo disco e chiudere tutti i lati con la crema rimanente e far aderire la granella.
- Spolverare con un po’ di zucchero a velo. Servire con cioccolato fuso
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