Millefoglie con crema alle rose

Per il mio anniversario di matrimonio ho pensato ad un dolce romantico, cercando di utilizzare lo sherbat alla rosa che avevo ancora nel frigorifero.
Questo il risultato finale!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500ml latte
450ml sciroppo di rose
150g di maizena
Per la decorazione:
riduzione di visciole
petali di rose disidratati in scaglie
Sciogliere la maizena nel latte e portare ad ebollizione, quando si sarà rassodato, spegnere e aggiungere lo sciroppo di rose a temperatura ambiente, mescolare bene e mettere a rassodare in frigorifero.
Tagliare a quadrati la sfoglia, spolverizzarla di zucchero, bucherellare la superfice e infornare a forno caldo 180° per 15' circa.
Inserire la crema in una sac à poche con bocchetta rigata.
Al momento di servire assemblare il dolce alternando strati di crema a quadrati di pasta sfoglia. Decorare a piacimento.