Millefoglie di bresaola

Una ricetta semplice, veloce e poco calorica. Come sempre mi ispiro ad uno chef che mi piace molto: Somone Rugiati.

Una Millefoglie di bresaola, questo l’obiettivo. La cosa più complessa è far sciogliere il formaggio con il latte per creare una fonduta che sarà poi la parte liquido/acida del piatto. Per cui a cuocere sul fuoco latte e dadini di Fontina.

Nel frattempo in forno delle fette di pane tagliate molte sottili, bagnate d’olio con un pizzico di sale da far abbrustolire.

Da tagliare in modo finissimo insalata iceberg, radicchio e rucola, il tutto condito con olio, sale e pepe, tagliato veramente ma veramente fine.

E ora la composizione. Con un coppapasta di medie dimensioni, andiamo a sovrapporre una base di fette di pane, fetta di bresaola, l’insalata e una spolverata di pecorino semistagionato, deve essere una grattuggiata che va a fare un vero e proprio strato. E poi a ricominicare: pane, bresaola, insalata, strato di formaggio grattugiato a scaglie.

Fatti gli strati che più desiderata, si toglie il coppapasta e si ricopre tutto con la fonduta preparata in precedenza.

Un piatto semplice, ma gustoso.