Millefoglie in crema di mela profumata allo zenzero

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Medio
INGREDIENTI:
2 paste sfoglie rotonde
250ml panna liquida per dolci
250ml panna montata
250ml latte
2 tuorli d’uovo
125gr zucchero a velo
2 cucchiai di farina per dolci
Caramello per decorare qb
1 cucchiaio di zenzero
2 mele

UTENSILI:
Pentolino
Terrine
Setaccio
Spatola
Frusta a mano
Cucchiaio
Carta forno
Teglia rettangolare
Coltello
Forchetta
Base poggia/porta torta
Sac’apoche con beccuccio
Centrino in carta decorato

PROCEDIMENTO:
Sbucciate le mele,privatele del torsolo e tagliatele a pezzi. Mettete acqua in un pentolino e aggiungete le mele e zenzero in polvere.Fate cuocere fino a quando risulteranno essere ben morbide.
Spegnete,scolatele e passatele a setaccio riducendole a purea che raccoglierete in una terrina.
In un’altra terrina pulita mettete tuorli d’uovo e amalgamateli con zucchero a velo,aggiungete farina per dolci,latte e panna.Amalgamate con frusta a mano.Aggiungete la purea di mele e mescolate bene.
Versate al pentolino su fiamma a fuoco moderato e fate addensare.
Spegnete,versate in una terrina e fate freddare.
Mettete in frigo.
Accendete il forno a 180•,srotolate le sfoglie,tagliatele a rettangolo,cercando di evitare sprechi di pasta.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta i quattro rettangoli di sfoglia.
Adagiateli in una teglia da forno rivestita di carta forno e fate cuocere per 20 min.
Cuocete anche eventuale avanzi di pasta sfoglia vi serviranno per completare il dolce.
Sfornate,togliete le sfoglie dalla teglia e fate freddare.
Montate le panna a neve ben ferma e amalgamatela alla crema di mela tenendone da parte qualche cucchiaiata che userete per ultimare la torta.
Ponete su adeguato porta torta un centrino di carta e adagiate la prima sfoglia,versate la crema alla mela,ponete sopra altro rettangolo di pasta sfoglia e versate altra crema alla mela;continuate fino ad esaurimento degli strati dove anche sopra l’ultima sfoglia andrete a versare crema alla mela.
Aggiustate con spatola per dolci eventuale crema che potrebbe essere uscita ai lati delle sfoglie andando a livellare bene.
Gli avanzi di pasta sfoglia che avevate cotto dietro mio consiglio,sbriciolateli con le mani e usateli per andare a decorare i quattro lati della Vostra millefoglie.
Mettete quindi la rimanente panna montata in una tasca da pasticcere con beccuccio e devorare la parte superiore della sfoglia con riccioli di panna montata.
Ultimate con aggiunta di caramello o glassa al cioccolato a piacere.
Ponete in frigo fino al momento di gustarvela.
Buon appetito!

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