La ricetta di oggi è una minestra che ho preparato con le prime zucchine di stagione, quelle piccole e tenere che a me piace mangiare anche crude. Le ho abbinate al farro e ne è venuto fuori un piatto che vi consiglio, semplice da preparare ma molto molto gustoso! Se vi piace il farro, date un'occhiata anche a queste altre ricette che ho già postato, Minestra di farro e funghi porcini e Minestra di farro con carciofi.
Ingredienti per 2 persone:
3 zucchine piccole
100 g di farro integrale precotto per me I subito pronti di Ecor EMPORIO ECOLOGICO
mezzo bicchiere di vino bianco secco per me Vinchef
brodo (acqua + dado bio) q.b.
pecorino grattugiato q.b.
1 spicchio d'aglio
olio evo per me ConDisano di Dante
sale
Nettate le zucchine e tagliatele a pezzetti.
In una pentola fate rosolare l'aglio in due cucchiai d'olio, unite le zucchine e mescolate per far insaporire.
Unite anche il farro, mescolate, aggiungete il vino ed alzate la fiamma per far evaporare l'alcool.
Poi, versate il brodo caldo poco alla volta e cuocete come se fosse un risotto. Sarà pronto in circa venti minuti.
Spegnete il fuoco, mantecate con il pecorino grattugiato. Salate se occorre.
Servite ben caldo spolverato ancora con pecorino grattugiato.
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