Minestra salva fegato

Eccoci qui all’inizio del nuovo anno, con alle spalle le cene e i pranzi di Natale e Capodanno. Se hai mangiato più del dovuto oppure cibi particolarmente pesanti, può esserti utile preparare questa semplice minestra per 2-3 giorni, per “dare una ripulita” all’organismo, ma soprattutto al fegato.

In questa minestra troviamo diversi ingredienti che lavorano sui grassi, favoriscono la funzionalità epatica e la circolazione, abbassano il colesterolo e i trigliceridi. Mi riferisco al daikon, ai funghi shitake, all’alga nori, allo zenzero e in particolare alla prugna umeboshi.

Se hai bisogno di un lavoro più intensivo oppure se i bagordi ti hanno provocato un fastidioso mal di testa,  puoi sempre farti soccorrere dal mio pronto soccorso abbuffate.

1 litro d’acqua

1 pezzo di porro (circa 50 g)

1 pezzo di daikon (circa 150 g)

3 foglie di verza

3-4 funghi shitake

1 carota

5 cm di alga wakame

1 cucchiaino di alga nori in fiocchi o ½ foglio

1 prugna umeboshi

1 cucchiaino di succo di zenzero

1 cucchiaino di miso (o più, a piacere)

Metti l’acqua a scaldare sul fuoco. Metti in ammollo a parte l’alga wakame e i funghi shitake. Nel frattempo inizia a preparare le verdure. Affetta il porro, la carota, il daikon e la verza.

Quando l’alga wakame e i funghi sono morbidi tagliali a pezzetti.

Quando l’acqua bolle butta tutte le verdure in pentola (anche i funghi e la wakame). Aggiungi anche l’alga nori. Se non hai i fiocchi, ma i fogli, taglia a pezzetti mezzo foglio (anche con la forbice).

Porta a bollore e cuoci a fuoco medio, con un coperchio, per circa 10 minuti. Il tempo di cottura varia in base al taglio delle verdure. Più sono sottili e meno tempo impiegano a cuocere.

A cottura ultimata aggiungi la prugna umeboshi privata del nocciolo e schiacciata con una forchetta. Sciogli a parte il miso con un po’ d’acqua di cottura e aggiungilo alla minestra.

Grattugia un pezzetto di radice di zenzero e strizza tra le dita la polpa ottenuta per estrarre il succo. Aggiungine circa 1 cucchiaino, o più, a piacere.

Mescola bene e servi calda.

Buon appetito e buon anno!