Sono ritornata finalmente tra di voi. Sinceramente e' da un po di giorni che ho fatto questa ricetta, ma non trovavo mai il tempo di scrivere il post, e non trovavo nemmeno l'ispirazione per scriverlo; continuavo a ripetere, si dai, dopo lo pubblico.
Allora, poche chiacchiere, e passiamo subito alla ricetta, vista la mia prolungata assenza sugli schermi.
In teoria sarebbero stati dei Cupcake, ma siccome non ho preparato il frosting e tutta la decorazione, perche' il frigo e la dispensa scarseggiavano un po, li ho trasformati in (mini) muffin.
La ricetta l'ho presa da questo fantastico blog, con cui e' stato amore a prima vista: Pandispagna.
Vi riporto la ricetta originale, con le modifiche che ho apportato.
INGREDIENTI - per 12 mini muffin -
9Og di burro - temperatura ambiente -
8Og di zucchero semolato
1/2 cucchiaio di latte
2 uova - temperatura ambiente -
1OOml di birra
Scorza grattugiata di limone
16Og di
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
PROCEDIMENTO.
Preriscaldate il forno a 18O°C.
In una ciotola combinate la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella, miscelando bene con una frusta o con un cucchiaio di legno.
In un'altra ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero.
Successivamente, aggiungete le uova, una alla volta, assicurandovi che la prima sia ben incorporata prima di aggiungere l'altra.
Continuate aggiungendo la birra, il latte, la scorza di limone e il miele.
[A questo punto l'impasto risulta 'separato'; tranquilli, e' normale!]
Aggiungete poco alla volta la farina, in modo che non si formino grumi e continuate a mescolare (se avete le fruste elettriche, meglio ancora!).
Con l'aiuto di un cucchiaio versate l'impasto ottenuto nei pirottini (carta o silicone).
Infornate nel forno gia' caldo per 2O minuti circa (la prova dello stuzzicadenti vale sempre!). Sfornate e lasciate raffreddare prima di staccarli dai pirottini.
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