Mini Muffin Cocco (che i bambini adorano)

 ***SPECIALE COMPLEANNI DEI BAMBINI*****
I migliori muffin, torte, biscotti e pasticcini per Compleanni dei Bambiniin modo creativo, naturale e sano
Prima di descrivere questa ricetta, sembra doverosa una precisazione: queste mini delizie, sembrano più delle tortine, bonbon di cocco, piuttosto che muffins. Siamo partiti con la sperimentazione di questa ricetta con la voglia di regalare il gusto di cocco, ad ogni morso, per cui la quantità della farina di cereali doveva essere molto inferiore. Cocco per sé, non avendo la caratteristica di gonfiarsi, come succede con le farine di grano e di altri cereali, risulta nella cottura più fermo e poco diverso dall'impasto originale. Ma se cercate una ricetta, per 90% fatta di farina di cocco, queste fantastiche mini tartine fanno per voi!
Ingredienti: - 1/4 bicchiere di latte (oppure di latte vegetale a scelta)- 2 uova- 170 g di farina di cocco ( cocco grattuggiato)- 50 g di farina integrale - 1 pizzico di sale- 1 cucchiaio di cremor tartaro- 1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio- 2 cucchiai di dolcificante naturale a scelta (stevia, xilitolo, malto, miele, oppure zucchero integrale di canna grezzo)
Preparazione:
1. Questa ricetta è adatta per la preparazione di 24 piccoli muffin al cocco. Utilizzate i pirottini di carta piccoli. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Mescolate in una ciotola le uova e il dolcificante scelto. Sbattete con la frusta oppure con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Versate il latte.
3. In un'altra ciotola mescolate la farina, il cocco, il cremor tartaro, il sale, il bicarbonato di sodio.
4. Incorporate lentamente gli ingredienti secchi ( passo 3 ) con quelli umidi ( passo 2 ). Lasciare riposare per 15 minuti.
5. Con l'aiuto di un cucchiaio distribuite il composto nei pirottini. Schiacciate bene nel pirottino, in modo che possano essere facilmente tolti dalla carta, una volta cotti e freddi. Infornate per c.20 minuti.Potete servire queste mini tortine prive di carta, magari con la decorazione fatta di cioccolato fondente ( almeno 72%). 
Per preparare al meglio i muffin con i bambini, sopratutto piccoli, preparate delle ciotoline piene con l'esatta quantità di ingredienti prima di cucinare insieme a loro, che poi, i bambini, possono facilmente mescolare, sotto la vostra supervisione. Per sapere come iniziare a cucinare con i bambini, leggi qui:
Utensili di cui avrete bisogno: - pirottini di carta come questi   Pirottini di carta colorati di 4cm di diametro
- teglia per i muffin, magari come questa Mastrad , Stampo per Muffins in silicone, colore: Lampone

- altri pirottini colorati, come questi 100 Stampini di carta per muffin coloratissimi

3 Idee Creative per Servire:
Rovesciate i vostri muffin e serviteli su uno stecco, come se fosse un gelato

Servite ad ogni bambino il muffin come se fosse un piccolo regalo, avvolgete un fiocco attorno ad ogni tortina, come nella foto sotto

Serviteli avvolti nella carta colorata come in questo caso. Effetto sorpresa garantito!

Fonte Ricetta: Ricetta originale del Piccolo Cuoco
Buon appetito e Buon divertimento in Cucina!Vostro,