Mini Pie alla Zucca | Re-Cake

Mini Pie alla Zucca - Pumpkin Pie per Re-Cake 13
Buongiorno , rieccomi all'appuntamento mensile con Re-Cake . Per il mese di novembre il dolce scelto è a base di zucca: la Pumpkin Pie uno dei dolci più amati da inglesi e americani. La  Pumpkin Pie è una torta formata da un guscio di pasta frolla, ripieno di una deliziosa e speziata crema alla zucca aromatizzata con cannella, chiodi di garofano e zenzero, ed è tradizionalmente servita con panna montata.
La zucca, ortaggio tipico autunnale è la protagonista del dolce di questo mese .
La Pumpkin Pie, è uno dei dolci più amati della cucina  americana, ed è uno dei piatti tipici per la festa del Ringraziamento: il Thanksgiving day che si celebra il quarto giovedì di novembre.
Il Thanksgiving day rappresenta per gli americani il ringraziamento per i doni della terra .
La prima festa fu istituita nel 1676 dai coloni , come ringraziamento per aver superato i rigori di un terribile inverno. Fu il primo presidente George Washington nel 1789 a proclamare la giornata nazionale del ringraziamento.
Il Thanksgiving day, è il momento in cui tutti gli americani celebrano la ricchezza e la bellezza della loro terra. Condividendo ideali di libertà giustizia e speranza che costituiscono la linfa vitale della nazione.
Le proprietà e gli impieghi della zucca sono molteplici:  in cucina si presta per vari menù, possiamo utilizzarla dall’antipasto al dolce, ed ogni piatto risulterà gustoso e salutare.
La Zucca ha diverse proprietà terapeutiche. Ha proprietà rinfrescanti, stimola infatti le funzioni intestinali,ha inoltre proprietà diuretiche, antinfiammatorie e leggermente lassative.
La zucca è particolarmente ricca di vitamina A, di minerali quali il potassio, il calcio, il fosforo ed è ricca di fibre. Contiene, inoltre, vitamina C e betacarotene.
Il progetto Re-Cake come ormai ben sapete, è realizzato da un gruppo di amiche food blogger:  Miria, Elisa, Sara, Silvia e Silvia, che ogni mese scelgono una ricetta in lingua straniera , la traducono e lanciano la sfida : ricreare la ricetta cercando di restare fedeli alla proposta.
Insieme a loro in questi mesi con ogni nuova proposta, ho scoperto nuovi sapori , arricchito il mio bagaglio culturale legato alle tradizioni culinarie di altri paesi, in un viaggio gastronomico interessante e ricco di storia.
 

                                                       Ricetta dal blog di Salad in a Jar


Prendendo spunto da Miria ho ridotto le dosi,  e aggiunto un cucchiaino di maizena nel ripieno, perchè mi sembrava troppo liquido, e ho cotto tutto insieme con la cottura diretta, come suggerito da Sara.

Ingredienti per 10 tortine Per la base:

• 165 g di Farina 00
• 40 g di Zucchero a velo
• Un pizzico di sale
• 115 g di Burro  (io 90) 
• 1 Tuorlo
• Un Cucchiaio di panna

 Per il ripieno:

• 75 g di Zucchero di canna
• 1/2 Cucchiaino di cannella macinata
• Un Pizzico di chiodi di garofano macinati
• 1/2 di Cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1/4 di  Cucchiaino di sale
• Un Pizzico di pepe 
• 1 Uovo
• 235 g di Purea di zucca cotta a vapore
• 60 ml d Panna 
• 90 ml di Latte
• 1 Cucchiaino di maizena (mia aggiunta)

Per decorare: Panna montata
Preparazione:
Versate nella ciotola della planetaria con frusta K, la farina, lo zucchero a velo e il sale  aggiungete il burro a pezzetti e mescolate a velocità minima, aggiungete il tuorlo e la panna, e amalgamate bene il tutto lavorando per 2/3 minuti fino a formare una massa. 
Raccogliete la frolla e formate una sorta di salame ,avvolgetela con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un'ora. 
Mettete la zucca tagliata a pezzi nel cestino cuocivapore della pentola a pressione e mettete sul fondo 40 ml. di acqua. Chiudete il coperchio e cuocete per 1 -1/2 minuto. Fate svaporare rapidamente mettendo la pentola sotto un getto d'acqua corrente, togliete la zucca cotta e mettetela a sgocciolare in un colino per togliere l'umidità in eccesso.  Frullatela e tenetela da parte.

Togliete  la frolla dal frigo e tagliatela a fette spesse circa 2 cm, stendetela con il mattarello e foderate gli stampini già imburrati . Rimettete in frigo gli stampini e preparate il ripieno.  Ripieno:
Mescolate la purea di zucca con lo zucchero di canna, le spezie e il sale, aggiungete l'uovo,  il latte*
( mescolato con la maizena) e la panna.
*Lasciate un pochino di latte e scioglietevi un cucchiaino di maizena, (per far addensare meglio il ripieno)  
Riempite gli stampini con la crema di zucca, infornate a 180°  per circa 30-35 minuti.
Fate attenzione a non far scurire i bordi, avendo cura di coprire le tortine con un foglio di alluminio a metà cottura.
Sfornate e fate raffreddare, decorate le Mini Pie alla Zucca con un ciuffo di panna montata.