Come già scritto in qualche post precedente spesso le gare a colpi di ricette sono un vero e proprio generatore di idee. I vari regolamenti ci inducono a trovare soluzioni, a combinare ingredienti e a dare forme che altrimenti non avremmo mai pensato di realizzare. Con i contest sono nati i miei piatti migliori. Ed è proprio così che è nato anche questo simpatico - e molto gustoso - finger food con cui ho cercato di richiamare espressamente i tre modelli più rappresentativi di chitarre Gibson:
la mitica Les Paul;la diavoletto - SG;la flying v.
Si tratta di golose quiche monoporzione con una sorta di brisè leggera a base di yogurt ripiena di porri, patate e bacon. Uno stuzzichino saporito e consistente a cui ho dato una forma particolare che è ovviamente possibile personalizzare a piacimento in base al tema della cena/della serata. Nessun limite alla creatività.
Quiche monoporzione con porri, patate e bacon
Nessuno stampo per queste chitarrine: soltanto un po' di ingegno e di manualità. Ho infatti disegnato i tre modellini su carta forno guardando semplicemente le rispettive immagini sul monitor del pc. Ho cercato di farli proporzionati tra loro e li ho intagliati sull'impasto steso con il matterello utilizzando un comunissimo spelucchino. Inizialmente avevo pensato di posizionare ogni mini-gibson sulla relativa quiche; il risultato era carino, ma mai quanto quello delle chitarrine messe in piedi, appoggiate alle quiche come se fossero state sul reggi chitarra!
INGREDIENTI per 10/12 porzioni:
la base allo yogurt e parmigiano
- 290 gr di farina 00- 50 gr di burro- 1 vasetto di yogurt bianco intero non zuccherato- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato + un pizzico per spolverizzare le chitarrine- 1 cucchiaino di lievito per torte salate- 5 cucchiai di acqua- 1 pizzico di sale- 1 uovo per spennellare le chitarrine
ripieno
- 1 porro intero- 2 patate medie- 6 fettine di bacon- 1 noce di burro- 100 ml di latte + un goccio per spennellare- pepe qb- 1 uovo- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
la base allo yogurt e parmigiano
- inserire tutti gli ingredienti (compreso il burro freddo a cubetti) in un robot da cucina- lavorare l'impasto alla massima velocità per qualche secondo fino ad ottenere dei grossi grumi- svuotare il boccale su un piano da lavoro- impastare energicamente per qualche secondo (si dovrà ottenere un impasto abbastanza elastico)- avvolgere con della pellicola da cucina e riporre in frigo per un'ora
NOTA: è possibile lavorare l'impasto anche completamente a mano utilizzando il burro ammorbidito
ripieno
- pelare le patate e pulire il porro rimuovendo lo strato più esterno e troncando dalla cima un paio di cm di coda verde- lavare le verdure- ridurre la patata in piccoli cubetti- tagliare il porro a fettine sottili- scaldare in una padella la noce di burro- saltarvi le verdure qualche secondo- aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua, coprire e lasciare stufare- togliere il coperchio e lasciar evaporare a fiamma vivace- aggiungere il latte- salare - lasciar andare a fiamma media finchè le verdure non risulteranno molto morbide ed il liquido di cottura si sarà ridotto- spegnere il fuoco- pepare abbondantemente- lasciar raffreddare- incorporare l'uovo ed il parmigiano- tenere da parte
i biscottini salati a forma di gibson
- su un foglio di carta forno disegnare le sagome delle chitarre alte 7 o 8 cm in tutto- ritagliarle accuratamente- prendere una parte dell'impasto- stenderlo con un matterello in modo da ottenere una sfoglia di circa 0,5 cm di spessore- sovrapporre delicatamente una sagoma di carta forno sulla sfoglia- con un coltello molto affilato ricavare una formina identica al disegno- con uno stuzzicandenti o vari strumenti da cucina, incidere i dettagli principali sulla superficie della chitarrina di pasta brisè (es. i pomelli, i tasti del manico...)- procedere in modo da ottenere una decina di chitarrine- riporle su una placca rivestita di carta forno- spennellarle delicatamente con l'uovo sbattuto con un goccio di latte- distribuire in maniera mirata qualche granello di pepe (io l'ho messo in prossimità dei pomelli) ed un pizzico di parmigiano in modo da ottenere delle sfumature di colore- infornare in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti controllando frequentemente il grado di doratura
le quiche
- prendere il restante impasto dal frigo
- stenderlo in una sfoglia sottile (circa 3 mm di spessore)
- con uno stampo a stella a 6 punte (ho voluto dare un aspetto più aggressivo, più "rock" prevedendo il bordo con delle punte/spuntoni irregolari), ricavare una coppia di basi per ogni mini quiche (gli stampi che ho utilizzato sono circa 5 cm di diametro)
- rivestire il fondo di 10 (se ce la fate 12) stampi da muffin sovrapponendo leggermente due stelle per ogni base
- punzecchiare con una forchetta il fondo di ogni pirottino
- distribuire un cucchiaio di ripieno in ogni stampino
- tagliare dalle fette di bacon un rettangolino utile a ricoprire la superficie di ogni quiche- posizionare i rettangolini ottenuti - infornare sempre a 180° per 10 minuti solo sotto, e per i successivi 10 sopra e sotto (verificando la doratura)- sfornare e servire tiepide
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake