Morbidi dolcetti di nocciole

Una piccola dolce morbida tentazione, impossibile resistere al sapore puro di questi dolcetti.
morbidi dolcetti di nocciole
Le nocciole protagoniste assolute, il dolce naturale dell’uvetta per una piccola gratificazione, pochi ed essenziali ingredienti per un dolcetto irresistibile.

Ingredienti:
200 gr di nocciole (non tostate) (*)
50 gr di uvetta
100 gr di farina di riso
1 o 2 cucchiai di malto di riso (se necessario)
80/100 ml d’acqua
un pizzico di bicarbonato

Ingredienti per la variante ripiena:
cioccolato fondente q.b.
olio essenziale di bergamotto

Procedimento:
La sera precedente mettere in ammollo l’uvetta e le nocciole.
(*) Ho utilizzato le nocciole della nostra pianta, le ho sgusciate e lasciate in ammollo l’intera notte. La pellicina non si elimina completamente, ma le nocciole diventeranno morbide e si frulleranno con facilità.
Il giorno seguente, scolare l’uvetta e le nocciole, risciacquare abbondantemente le nocciole sfregandole con le mani per eliminare parte della pellicina.
Nel boccale del frullatore inserire le nocciole con parte dell’acqua e frullarle finemente, aggiungere l’uvetta e continuare a frullare, aiutarsi unendo altra acqua. Se desiderate un dolcetto più friabile e croccante sono necessari 80 ml d’acqua.
Versare il composto in una ciotola capiente, unire la farina di riso e un pizzico di bicarbonato. Impastare, il risultato sarà un composto umido e leggermente appiccicaticcio.
Assaggiare e, se necessario, dolcificare aggiungendo uno o due cucchiai di malto di riso. Io ho evitato, l’uvetta addolcisce sufficientemente il composto.
Far riposare in frigorifero per almeno 30 min.
Riprendere, modellare delle piccole palline, appiattirle leggermente e posizionarle su uno o due teglie da forno preventivamente foderate con carta forno.
Cuocere i dolcetti in forno caldo a 160° per 20 minuti, a metà cottura estrarre le teglie, girare i dolcetti e cambiare posizione delle teglie nel forno, continuare la cottura per altri 10 minuti.
Far raffreddare completamente prima di gustarli.

Buonissimi, morbidi e gustosi, somigliano vagamente ai baci di dama, ma la consistenza è completamente diversa…. un misto tra un tartufino e un frollino, un dolcetto perfetto.

La somiglianza con i baci di dama è notevole, ho voluto provare a assemblare qualche dolcetto con il cioccolato fondente sciolto; un unica variante: ho unito due gocce di olio essenziale di bergamotto al cioccolato….. buonissimi, originali, unici…..

Non sono baci di dama sono semplicemente Morbidi dolcetti alle nocciole.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Salutiamoci, questo mese è ospitato da Sabrina di Les Madeleines di Proust.