Mousse al brandy

INGREDIENTI

250gr. di cioccolato fondente

5 uova freschissime

2 cucchiai di zucchero

25gr. di burro

3 cucchiai di brandy

1 pizzico di sale

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PROCEDIMENTO

• Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in una ciotola con il burro; lasciatelo intiepidire leggermente, unite prima i tuorli sbattuti con lo zucchero e poi il brandy, mescolando finchè avrete ottenuto un composto omogeneo e lucido.
• Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporatevi il composto al cioccolato un cucchiaio alla volta, mescolando con delicatezza per non smontarli.
• Trasferite la mousse nelle coppette e fatela raffreddare in frigorifero per 3-4 ore circa prima di servirla. Potete guarnirla, se vi piace, con un ciuffetto di panna montata ed un paio di cialde.

CONSIGLIO

Un’alternativa potrebbe essere quella di rpeparare la crema come indicato nella ricetta e trasferirla in uno stampo da soufflè foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocete la mousse nel forno a 180°C per 40 minuti circa finchè sarà gonfia. Servitela subito o appena tiepida.