Mousse di limone

INGREDIENTI

4 limoni

3 albumi

40gr. di zucchero

40gr. di fecola

2 bicchieri di latte

1/2 bustina di zucchero a velo vanigliato

qualche fogliolina di menta fresca

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PROCEDIMENTO

• Tagliate la parte gialla di 2 limoni e sbollentatela in acqua. Dopo 6-7 minuti di ebollizione, spegnete il fuoco e lsciate macerare.
• In una casseruola mescolate la fecola con lo zucchero, unite il latte, l’acqua e le scorze dei limoni. Fate addensare portando a ebollizione.
• Ottenuto un composto denso, levatelo dal fuoco e fatelo intiepidire.
• Incorporate gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo.
• Tagliate a metà i due limoni e aiutandovi un cucchiaino scavatele eliminando la polpa ( non spingete troppo per non bucare la buccia ).
• Mescolate il preparato, dividetelo nei mezzi limoni e metteteli in frigorifero fino al momento di servire. Prima di servire decorate con qualche foglia di menta.