Mousse di yogurt al latte di riso e sciroppo di acero

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Comincia a sentirsi la voglia di dolcini più freschi, anche se non troppo e anche se, come ieri e oggi, le giornate tendono ancora al nuvoloso. Io ho preparato questo dolce light che ha come ingredienti di base il latte di riso e lo yogurt bianco magro ed ha pochissimi zuccheri in proporzione alla quantità degli altri ingredienti. Ho presentato la mousse sormontata da delle fettine di limone perché mi sembrava il frutto ideale per creare un bel contrasto di colori e di sapori, e dato che il dolce si colorava di tutti colori freddi ho pensato di decorare utilizzando un altro colore freddo il blu, tra l'altro il mio colore preferito, ed ho usato a tale scopo i miei glitter alimentari. come addensante ho usato l'agar agar regalo della mia carissima amica Artù; ecco che ne è uscito fuori:

350 gr di yogurt bianco magro
150 ml di latte di riso
2 cucchiai di sciroppo di acero
2 cucchiai di agar agar
qualche fettina di limone
glitter q.b. (i miei sono blue oasi Rainbow)
Ho messo in un pentolino il latte di riso e l'agar agar e li ho scaldati a fiamma bassa e senza far bollire fino a che l'agar non si è sciolto, fuori dal fuoco ho aggiunto lo sciroppo di acero e ho lasciato intiepidire. Se adesso la vostra mousse ha un colore marroncino è normale, non avete sbagliato nulla e non è da buttar via.Una volta tiepido ho aggiunto lo yogurt e l'ho amalgamate bene, poi ho versato tutto in un contenitore e ho messo in frigo per una notte. Al momento dell'utilizzo ho travasato il mio composto in coppette e ho decorato come detto prima con una fettina di limone e dei glitter; per chi volesse usarli consigli di prendere i glitter con un cucchiaino e soffiare sopra il cucchiaino per distribuirli. Per chi volesse può sostituire il latte di riso con il latte vaccino, o può sostituire lo yogurt con yogurt di soia. A noi questi dessert sono piaciuti.