Mozzarella in Carrozza

La mozzarella in carrozza è uno dei piatti più classici della cucina regionale campana. Si tratta di un gustoso antipasto fritto a base di pane, uovo e mozzarella, è un piatto altamente nutritivo che può essere considerato anche un piatto unico se accompagnato con verdure fresche o cotte. Questa ricetta è nata dall'esigenza di riciclare la mozzarella, ingrediente largamente diffuso in Campania, non più freschissima.Per la buona riuscita di questa preparazione è preferibile utilizzare mozzarella di bufala o fiordilatte. Tempo di preparazione: 20 minutiIngredienti per 4 persone:8 fette di pane in cassetta (o pancarré)gr 400 di mozzarella 2 uova intereml 100 di latteabbondante olio per friggere
farina, sale e pepe
pangrattato (facoltativo)4 filetti di acciuga (facoltativo)Preparazione:Taglia a fette non troppo sottili la mozzarella e togli la crosta al pane con un coltellino. In una terrina sbatti le uova con un pizzico di sale, il latte ed un pizzico di pepe. Metti una fetta di mozzarella fra due fette di pane della stessa grandezza e forma, in modo che non fuoriesca la mozzarella, quindi infarina questi tramezzini, insistendo particolarmente sui bordi, premili e passali nell'uovo sbattuto, rivoltandoli spesso finché avranno assorbito tutto il liquido anche ai lati, puoi friggerli così oppure passarli nel pangrattato facendolo aderire bene. Friggili nell'olio bollente, ma non fumante, facendoli dorare da ambo le parti. Scolali su carta assorbente da cucina e servili caldi. Su ogni fetta puoi mettere, a piacere, un filetto di acciuga. 
Vino consigliato: Greco di Tufohttp://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default