mud cake al cioccolato

In parole povere torta americana alta farcita...questa è la seconda torta che ho preparato per le festività appena passate...l'altra era la cassata siciliana, è stata la prima volta che ho preparato entrambe...si, lo so non mi credete ma è proprio la verità...e non mi sono venute affatto male sia nel gusto che nell'insieme nella presentazione...una bella novità c'è, il mio blog è stato approvato dalla Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria, nei prossimi giorni il post, infine ringrazio l'azienda MUTTI che sabato scorso mi ha dato la possibilità di partecipare ad un concorso di cucina grazie al loro triplo concentrato, insieme ad altri 10 food blogger, ci siamo divertiti da matti, siamo stati talmente bene insieme a cucinare, uniti solo da una sana competizione, che ci siamo ripromessi di rivederci quanto prima...in basso trovate qualche foto dell'evento, dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA mud cake al cioccolato

ingredienti per il pan di spagna (ricetta presa da qui) 300 gr di farina 00 180 gr zucchero a velo 1 bustina lievito per dolci 195 ml acqua 120 ml olio di semi 5 uova 1 bustina cremor tartaro 1 pizzico sale Ho versato in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (tranne il cremor tartaro che andrà unito agli albumi) e ho creato una fontana al centro. Ho versato quindi i tuorli, l'acqua, l'olio e frullato con le fruste elettriche. Ho montato gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto mescolando dall'alto verso il basso per non farli smontare. Ho versato quindi in uno stampo tondo dalle pareti alte e cuocere in forno caldo a 170 °C per circa 50 minuti. per la crema alla gianduia (ricetta presa da qui) 350 gr latte 80 gr pasta gianduia SARACINO 200 gr panna 70 gr zucchero a velo 60 gr farina 00 Ho messo a bollire la panna con il latte, a parte in una ciotola ho messo lo zucchero e la farina, ho mescolato e ho aggiunto questi 2 ingredienti al latte e panna, infine ho aggiunto la pasta gianduia, e ho fatto cuocere fino al bollore, ho fatto raffreddare. per il frosting al cioccolato (ricetta presa da qui) 15 gr di cacao amaro in polvere 60 ml di acqua bollente 240 gr di burro a temperatura ambiente 40 gr di zucchero a velo, setacciato un pizzico di sale 340 gr di cioccolato in pezzi, sciolto a bagnomaria e raffreddato Unisco il cacao amaro all’acqua bollente, mescolando fino a quando il cacao si sia sciolto. Con la mia planetaria la frusta piatta, miscelo a velocità medio-alta il burro, lo zucchero a velo ed il sale fino a quando il composto risulti spumoso e chiaro. Riduco la velocità a bassa. Aggiungo il cioccolato sciolto e raffreddato, mescolando fino a che risulti amalgamato e raschiando di tanto in tanto i bordi della ciotola per assicurare che tutti gli ingredienti siano combinati tra loro. Unisco la miscela di cacao amaro ed il frosting è pronto per essere usato. Si conserva in frigorifero fino a 5 giorni, prima di utilizzarlo riportarlo a temperatura ambiente e farlo miscelare nella planetaria a velocità bassa fino a quando non sia tornato liscio.
Assemblaggio della torta: ho tagliato a strati il pan di spagna e farcito con la crema gianduia, ho ho farcito con la stessa crema anche i bordi. Ho infine coperto la superficie con il frosting al cioccolato lavorandolo tutto intorno alla torta. cake cioccolato