Muffin

Soffici dolcetti tipici degli Stati Uniti: i muffin! Morbide tortine molto simili a un plumcake che dalla forma ricordano dei funghetti proprio per la calottina che si forma sulla superficie, una particolarità che un vero muffin deve avere.
I muffin non devono risultare alveolati ma ben compatti e umidi, per ottenere questo risultato il trucco sta proprio nel non lavorare molto l'impasto...
Questa ricetta super collaudata è frutto di vari tentativi che mi hanno portato a questa formidabile combinazione di ingredienti per ottenere dei muffin sempre morbidi, fragranti e pronti a coccolarvi sia a colazione che a merenda!
   

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Porzioni: Costo:

Molto bassa 15' 25' 12 muffin Basso

       

Ingredienti

• 2 uova
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di zucchero di canna
• 1 limone o (1 bustina di vaniglia)
• 180 g di burro sciolto
• 360 g di farina 00
• 200 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 bustina di lievito per dolci

       

Procedimento

  In una ciotola unire le uova, lo zucchero semolato e di canna, sbattere il tutto con le fruste elettriche per 1 minuto. Unire la buccia grattugiata di limone e il burro sciolto (lasciato intiepidire). Lavorare il tutto con le fruste per 1 minuto fino ad ottenere una crema omogenea.         Unire le polveri setacciate (farina, sale, bicarbonato, lievito) e il latte, incorporare il tutto con un cucchiaio e poi per rendere l'impasto omogeneo lavorarlo con le fruste per 1 altro minuto.          Rivestire una teglia per muffin da 12 con dei pirottini di carta, io uso quelli col bordo risvoltato per ottenere dei muffin più grandi e tondeggianti, quindi distribuire l'impasto nei pirottini e cuocere in forno statico a 180° per 20-25 minuti, prima di sfornare i muffin fare la prova stecchino. Gustateli anche tiepidi, non mi resta che augurarvi muffin :)       

Note

Nell'impasto dei muffin va' incorporata meno aria possibile, per cui nel lavorarlo con le fruste elettriche impostate la velocità al minimo.
Se non trovate i pirottini niente paura: imburrate e infarinate lo stampo per muffin, non avete neanche lo stampo? Utilizzate gli stampini usa e getta in alluminio!
Per mantenere i muffin soffici più a lungo una volta tiepidi conservarli in un contenitore o sacchetto per alimenti così da non far disperdere tutto il vapore e preservarne quindi l'umidità.