Muffin al cacao ripieni di crema al caffè!!

Questi muffin si possono personalizzare come più vi garba,io adoro abbinare cacao e caffè,sono un’ottimo comfort-food e un’ottima merenda e non solo.

Ingredienti:170 gr. di zucchero;115 gr. di burro;2 uova;230 gr di farina;10 gr. di lievito per dolci;125 ml di latte;40 gr. di cacao.

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente,poi sbatterlo con lo zucchero,usando le fruste elettriche.Dovete ottenere una crema,ora una alla volta incorporate le uova sempre montando con le fruste.Accendte il forno a 180° e preriscaldatelo.Nel fratempo incorporate la farina,il lievito e il cacao,e per ultimo il latte.Disporre i pirottini nell’apposita teglia,e riempirli con il composto,mi raccomando solo a 2/3 dell’altezza.Infornare per 20 minuti.

Per la crema:2 tuorli;3 cucchiaini di caffè solubile;1 cucchiaio di amido di mais/fecola;4 cucchiai di zucchero;300 ml di latte.

In una ciotola con una frusta a mano,mescolate bene i tuorli,lo zucchero,l’amido e il caffè.Nel fratempo scaldate il latte in un pentolino,versatelo nella ciotola mescolate bene e riportate sul fuoco,portate a bollore in modo che la crema che si addensi.

Quando i muffin e la crema saranno freddi,tagliate la parte superiore dei muffin e con uno scavino togliete un pò di impasto,e riempite con la crema poi richiudete con la parte superiore.