Muffin alla nocciola

Dolcetto semplice semplice che ho fatto a muffin ma che se volete può diventare una base per torta, la ricetta base è presa dal libro “La cucina etica dolce”. Davvero sfiziosi e delicati ottimi da farcire con creme o panna vegetale.

Ingredienti:
250 g di farina di farro tipo 0
230 g di latte di soia alla vaniglia
80 g di zucchero di canna
80 g di malto di mais (o riso)
60 g di olio di girasole
80 g di nocciole tritate
1/2 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
5 cucchiai di cacao in polvere (o carubba)

Procedimento:
In una ciotola setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao e aggiungete lo zucchero.
In una ciotola sbattete il malto con il latte e l’olio.
Fate un buco nella farina e versate al centro sbattendo con una frusta, partendo sempre dal centro gli ingredienti liquidi, aggiungete anche le nocciole e lavorate fino ad ottenere un composto corposo

distribuite il composto nei pirottini di carta
infornate a forno caldo, 170°, per circa 20 minuti, regolatevi in base al vostro forno e fate la prova stecchino

 sono rimasti molto morbidi, ottimi anche dopo 2 giorni