Muffin alle albicocche e cardamomo

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Dopo aver letto del gelato fatto da Artù con albicocche e cardamomo, mi è presa subito voglia di provare l'abbinamento di gusti ma in un'altra versione, così ho pensato ai muffin che io adoro fare e li ho trasformati in un'allegra merenda per bambini con tanto di frutto inserito sia all'interno che sopra il dolce; il profumo del cardamomo ci sta veramente bene e da all'impasto un tocco di esotico che non guasta mai. A me oltre che buoni sembrano anche molto allegri, adatti per feste di compleanno o per buffet, eccoli qui:

per 12  muffin io ho usato:

210 gr di farina autolievitante (oppure farina 00 e 2 cucchiaini di lievito in polvere)

10 bacche di cardamomo pestate

190 ml di latte

120 gr di zucchero

70 gr di burro fuso

1 uovo

24 albicocche piccoline

Per prima cosa ho preso 12 albicocche le ho lavate, sbucciate  e snocciolate e le ho tenute da parte. Ho poi preso due ciotole e in una ho mescolato le polveri setacciandole bene assieme al cardamomo, nell'altra ho lavorato l'uovo con il burro fuso, battendoli assieme con una forchetta. Ho aggiunto poi a questo composto le uova e come al solito ho unito i liquidi alle polveri. Ho mescolato bene con un cucchiaio di legno e dopo aver rivestito una pirofila per muffin con i pirottini ho iniziato a versare il mio composto. A questo punto ho ripreso le albicocche preparate in precedenza e le ho inserite all'interno di ogni muffin e ho messo a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.Ora non resta che far raffreddare bene i dolci prima di procedere con la decorazione, io li ho semplicemnte spolverizzati di zucchero a velo e decorati con le albicocche rimaste inserendole in uno spiedino decorativo.Eccone qui uno per chi vuole provare

e questo è l'interno