Muffin alle fragole

Ingredienti
400 gr di farina
150 gr zucchero di canna chiaro
250 gr di ricotta
70 gr olio di semi
100 gr latte scremato (o 50 intero + 50 acqua)
2 uova
300 gr fragole (le mie erano candite ma è meglio fresche)
1 bustina di lievito
½ cucchiaino di sale
Preparazione
Scaldare il forno a 180°.
Mescolare insieme gli ingredienti asciutti (farina e lievito precedentemente setacciati, zucchero, sale), e in un’altra ciotola, la ricotta (setacciata o frullata al minipimer oppure usate una confezionata – sono più lisce e annose), l’olio, le uova e il latte,
Unire i due composti e mescolate velocemente – non importa se ci sono ancora grumi… è normale (si dice che i due composti vanno uniti e girati 15 vote – a me sembra un po’ pochino se a voi sembra abbastanza fate così) unire le fragole tagliate a pezzettini (se usate le fragole fresche tagliatele a pezzettini e mettetele spianate in un piatto nel freezer – serve a macchiare meno l’impasto).
Mettere l’impasto nella teglia da muffin ogni buco con un pirottino*. Infornare per 15/20′ a 180°.

* Dicasi “pirottino” il piccolo contenitore in carta dei muffin, cup cake, minimuffin…