Muffin alle zucchine

Ingredienti

• 250 g di zucchine
• 250 g di farina
• 100 g di formaggio (provola, galbanino...)
• 40 g di formaggio grana grattugiato
• 8 g di lievito
• 50 ml di olio di semi
• 200 ml di latte
• sale

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  15 muffin
• Difficolta':
  Facilissima

Semplici da preparare, veloci e gustosi, questi muffin alle zucchine sono ottimi come antipasto, ma anche come piatto unico con un’insalata o al posto di un panino!

Procedimento:

1) Tagliate il formaggio a cubetti piccoli.

2) Pulite e tagliate le zucchine a listarelle piccolissime (potete grattugiarle con l’apposita grattugia).

3) In una prima terrina mettete gli ingredienti liquidi: latte, olio e uova.

4) In una seconda terrina versate, invece, gli ingredienti secchi: farina setacciata, lievito, formaggio grattugiato e il sale.

5) Unite le due terrine, mescolate e aggiungete zucchine e formaggio a cubetti. Mescolate tutto bene.

6) Versate negli appositi stampini per Muffin, e infornate a forno caldo a 180° per 25 minuti.

Sono ottimi sia tiepidi che freddi, proprio comei muffin formaggio e prosciutto!