La settimana scorsa ho preparato dei muffin cioccolato e carote, ho avuto l’idea dalla ricetta che ho pubblicato un po’ di tempo fa della torta di carote alla quale ho semplicemente aggiunto una barretta di cioccolato al latte.
Più che muffin sono mini-muffin, versione rimpicciolita da mangiare in un boccone… o da inzuppare nel latte! Come li preferite?
Per quanto riguarda la ricetta, non ho cambiato le dosi di una virgola, però ho utilizzato una barretta di cioccolato al latte. Se preferite il cioccolato fondente, regolatevi diversamente con lo zucchero mi raccomando. Potete semplicemente assaggiare l’impasto e testarne il sapore durante la preparazione.
La lievitazione poteva andar meglio ma, come ormai saprete, il mio forno non vuole mai contribuire “dandomi una mano”. Ad ogni modo l’impasto era ben cotto e i muffin erano buonissimi! Volete provarli? Ecco la ricetta:
- 250g di carote
- 200g di zucchero di canna
- 200g di farina
- 2 uova
- 100g cioccolato al latte
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di cannella
- 80g di olio di semi
- Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
- Aggiungete le carote precedementente tritate
- Aggiungete la farina, il bicarbonato e la cannella
- Mescolate per bene per almeno 1 minuto
- Fate sciogliere la barretta di cioccolato (bagnomaria o micro, come preferite)
- Versate il cioccolato nell'impasto e girate
- Aggiungete l’olio e mescolate ancora
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15min
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