Muffin con Cuore di Confettura

I muffin sono dei tipici e soffici dolcetti americani o inglesi molto diffusi ed apprezzati anche in Italia. Oggi vi propongo la versione americana preparata con lievito chimico in polvere e bicarbonato, mentre quella inglese si prepara con lievito madre o di birra. Con questa ricetta ho voluto unire la tradizione americana con un prodotto tutto italiano. L'idea mi è venuta grazie a pureitaliantradition, un'azienda leader nel settore, che mi ha proposto di provare alcuni dei suoi prodotti tra i quali le Confetture Le Monfumine, ho pensato che sarebbe stato un peccato utilizzarle per spalmarle sulle fette di pane o biscottate per la prima colazione, così ho deciso di realizzare questa ricetta.Tempo di preparazione: 45 minutiIngredienti per circa 12-14 muffin:gr 250 di  farinagr 100 di lattegr 100 di olio di semi di girasolegr 150 di zucchero 3 uova1 cucchiaino di bicarbonato1 cucchiaino di lievito per dolci1 bustina di vanillina o la buccia grattugiata di un limoneconfettura a vostro piacere (ciliegie e marsala per me)zucchero a velo e salePreparazione:Fai sciogliere il burro a bagnomaria oppure in una ciotola nel microonde. Rompi le uova in una terrina, aggiungi lo zucchero e sbatti con una frusta per pochi secondi, quindi versa, poco alla volta, il latte continuando a lavorare l'impasto con la frusta, dopo avere incorporato tutto il latte unisci l'olio ed infine il burro fuso, fai amalgamare bene gli ingredienti, aggiungi un pizzico di sale, la farina ed il lievito setacciati, il bicarbonato e la vanillina o in alternativa la buccia grattugiata del limone. E' necessario cercare di preparare questo impasto nel minor tempo possibile per evitare che inglobi troppa aria. Nel frattempo accendi il forno a 180°, imburra ed infarina gli stampi da muffin, in alternativa puoi utilizzare i pirottini adatti come ho fatto io, e versa circa la metà dell'impasto, quindi disponi al centro di ognuno 1-2 cucchiaini di confettura fredda da frigo (la quantità di confettura varia in base ai gusti ma è preferibile non esagerare altrimenti il peso non la farà rimanere al centro), copri il tutto con il resto dell'impasto cercando di stare almeno un centimetro al di sotto del bordo dello stampo. Cuoci i muffin nel forno caldo per 20 minuti, quindi toglili dal forno, sformali e lasciali raffreddare. Una volta freddi puoi decorarli come preferisci, io ad esempio ho usato lo zucchero a velo.
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