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INGREDIENTI per 6 muffin:
- 40 grammi di farina di lupino (2mbP – ½mbC – 1mbG)
- 40 grammi di farina farro tipo “0” (3mbC)
- 8 grammi di lievito per dolci
- 25 grammi di mandorle a lamelle (5mbG)
- 250 grammi di pere pulite (2½mbC)
- 5 albumi medi (2½mbP)
- 95 grammi di formaggio spalmabile Linessa 0,2% o Yogurt Greco Total Fage 0% (1½mbP)
- 1 cucchiaino aroma naturale mandorle
- 18 grammi circa di Truvia Eridania (Stevia)
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Frullare gli albumi con il formaggio spalmabile, l’aroma ed il dolcificante Truvia.
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Versare il frullato sopra le farine ed amalgamare; unire le pere a cubetti.
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Suddividere il preparato in 6 stampini per tortine Ø circa cm. 10, possibilmente al silicone.
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Infornare a 150/160° per circa 25/30 minuti. La cottura varia da forno a forno (fare la prova stecchino). Lasciare in forno spento socchiuso per altri 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
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