Questa ricetta di muffin l’ho presa dal sito Cooker nel 2005: è di athena3. Questa volta ho omesso l’uovo per una mia amica intollerante ma la ricetta originale lo prevedeva.
Il risultato? Perfetto. Sono venuti solo un po’ più bassi del normale ma comunque erano morbidi e soprattutto deliziosi… tanto che li pubblico perché questa versione me la voglio ricordare.
Ingredienti per 8 muffin:
300g farina
150g zucchero di canna
150g cioccolato bianco
70-80g pinoli tostati* (o altra frutta secca tostata e tritata)
60g burro sciolto
180 ml latte scremato (o 90g intero e 90g acqua)
100g di mirtilli rossi secchi
1 uovo (io non l’ho messo)
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione.
Mettere i pirottini (vedi QUI al numero 20) dentro la teglia senza ungerla o usare quelle apposite in silicone.
Setacciare tutti gli ingredienti solidi (farina, lievito, zucchero) insieme unire i mirtilli e i pinoli.
Sciogliere nel microonde o in un pentolino a fuoco molto basso il cioccolato e il burro e mettetelo in un’altra ciotola. Quando il composto è a temperatura ambiente unite il latte/acqua ed anche l’uovo che avrete leggermente sbattuto (se volete usarlo).
Girate bene e unite ora nella ciotola i “solidi” e lavorate poco girando tutto con una spatola/cucchiaio di legno (on vi preoccupate dei grumi… dicono che bisogna girare solo 15 volte: a me sembra un po’ pochino… fate 30).
Infornare dopo aver riempito ogni buco (comodissimo il dosa-gelati a molla) poco più della metà.
Temperatura del forno: 180°.
Tempo di cottura: 25 minuti.
* per tostarli metteteli in un padellino sul fuoco “a secco” – senza nessun condimento – e lasciateli sul fuoco muovendoli per 3/5 minuti.
N.B. Questa ricetta cambia un po' dall'originale in quanto il burro deve essere sciolto e non lavorato a pezzettini con la farina.
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