Muffin ricotta e limone : per ringraziare Imma delle sue splendide ricette di dolci e farle i complimenti per la partecipazione del venerdì a Geo

Alzi la mano chi, tra i bloggerfood, non conosce Imma ? da quando poi compare tutti i venerdì alle 17.40 con il suo "Angolo del té" all'interno di "Geo&Geo", sta diventando più popolare della Parodi!!!!!! e allora viene spontaneo provare a riprodurre i suoi squisiti dolci. Lo sapiamo tutti, la sua specialità sono le cheesechake, ma anche sulla preparazione dei muffin è davvero maestra e la ricetta di questi dolcetti alla ricotta e limone, che le ho "rubato" è veramente fantastica. Per quelli preparati da me ho apportato una piccola modifica: invece della glassa ho preparato un vero e proprio sciroppo al limone dove li ho immersi e devo dire che il risultato è stato veramente sorprendente.
250 g. di farina  (30% frumina, 70% di grano tenero 00) 125 g. di zucchero 70 g. di burro fuso 100 g. di ricotta 70 g. di latte 2 limone  1 bustina di lievito per dolci 2 uova

• sbattere le uova con il burro precedentemente fuso e lo zucchero,
• aggiungere il latte, la ricotta ed il succo di mezzo limone,
• quindi, poco alla volta, la farina infine il lievito,
• riempire i pirottini per muffin, precedentemente imburrati e spolverizzati di farina, a 2/3 della loro capacità,
• cuocere in forno, precedentemente scaldato  a 180°, per circa 30 muniti,
• intanto preparare lo sciroppo qui,aggiungere il restante limone, fare sobbollire sino a quando non si sarà ristretto di circa la metà,
• quando i muffin saranno raffreddato, toglierli dai pirottini e passarli nello sciroppo,
• guarnire a piacere.