Ricorro ai muffin, sia dolci che salati, quando ho poco tempo o poca voglia di cucinare. Si preparano velocemente, sono gustosi e si conservano bene. Questi sono nati come svuota frigo prima della partenza per le vacanze estive e sono diventati i miei preferiti.
Ingredienti:
- 125 gr di Farina
- 100 ml di Latte
- 1 Uovo
- 20 ml di Olio
- 10 foglie di Basilico
- 8 gr di Sale
- 1 Peperone piccolo
- 80 gr di Prosciutto Cotto a dadini
- 40 gr di Feta
- 1 bustina di Lievito istantaneo
Procedimento:
Lavare il peperone, tagliarlo in due e svuotarlo da semi e filamenti.
Tagliarlo a dadini, metterlo da parte e aggiungervi la feta tritata grossolanamente e il basilico spezzettato con le mani.
Sbattere il latte con l’uovo e l’olio. Aggiungervi il sale e la farina mescolata con il lievito.
Mescolare il tutto e aggiungervi il prosciutto cotto e il peperone con la feta e il basilico.
Mescolare bene e riempire degli stampi da muffin per 2/3.
Infornare a 180° per 25 minuti.
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