Muffin salati ricotta e spinaci - facili da preparare, buoni da mangiare, belli da vedere

Cucina è passione. Ma non solo.
Cucina è routine quando dobbiamo pensare a cosa preparare per ogni pranzo ed ogni cena della nostra giornata;
è fatica quando dobbiamo organizzare un pasto per tante persone, lavare i piatti, pulire la carne, il pesce e le verdure;
è divertimento quando possiamo sbizzarrirci mettendo in atto una nuova idea con una nuova ricetta;
è gratificazione quando raccogliamo i consensi ed i complimenti di chi mangia le nostre pietanze;
è frustrazione quando ci dedichiamo anima e corpo ad una particolare ricetta che non dà il risultato atteso;
è stress quando dobbiamo preparare tanto e tante volte senza poterci tirare indietro;
è eccitazione quando pianifichiamo un pranzo o una cena o un buffet per un'occasione speciale.
Ma soprattutto cucina è esercizio e studio.
Come in tutti i settori, in cucina i risultati migliori si ottengono studiando libri, corsi e tutorial per imparare tecniche, impasti, cotture. Osservando le nonne e le mamme per riscoprire le tradizioni. Facendo esercizio continuo per testare i procedimenti ed apprendere dagli errori.
Perchè l'errore è per tutti dietro l'angolo. E rappresenta sempre, come in ogni altra occasione della vita, una grande opportunità di crescita e di apprendimento. L'importante è non scoraggiarsi mai e cercare di capire dov'è stato l'inghippo che ha ostacolato la riuscita di un dolce, di un impasto o di una salsa per tornare a prepararli ancora, con maggiore esperienza ed una tecnica migliore.
Ho sempre cucinato. Sono esattamente 14 anni che cucino ogni giorno con curiosità e amore, senza aspettare "l'occasione speciale" per mettermi ai fornelli. E se penso a quello che ho "combinato" in passato o alle mie errate convinzioni su alcuni metodi e procedimenti in cucina sorrido; e mi viene ancora più voglia di crescere, imparare e di mettermi in gioco per cercare di capire tutto quello che ancora non so di questo bellissimo mondo fatto di tradizione ed innovazione, di creatività e rigore, di sacrificio e piacere - studiando, osservando ed esercitandomi.
Mi è capitato di rispodere a domande di persone deluse che si sono impegnate su una preparazione che si è successivamente rivelata un fallimento. Voglio dire loro e a tutti coloro che decidono di mettersi ai fornelli di non scoraggiarsi mai e di provare, provare, provare.
Siate curiosi: il mondo del web è pieno di risorse e di risposte, basta solo cercarle. Siate testardi e riprovate partendo proprio dal vostro errore. Il risultato arriverà.
La ricetta di oggi è semplice semplice ed è quella dei muffin salati ricotta e spinaci. Soffici, saporiti e divertenti sono un'idea rapida per degli aperitivi o dei buffet.

Muffin salati ricotta e spinaci

Questi muffin si presentano morbidi e con un gusto delicato. Anche loro saltano fuori dal compleanno di Amelia: è stato bellissimo vedere bimbi di due anni che mangiavano con gusto questi bocconcini nutrienti e salutari.
INGREDIENTI per circa 15/20 muffin:
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di grana padano grattugiato
- 100 gr di spinaci surgelati
- 90 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 3 uova
- 80 gr di ricotta fresca
- sale qb
- 10 pomodorini datterini
- 1/2 bustina di lievito per torte salate
PROCEDIMENTO:
- cuocere gli spinaci in poca acqua
- strizzarli accuratamente
- tritarli grossolanamente
- in una ciotola setacciare la ricotta
- aggiungere le uova ed il sale
- amalgamare con una frusta
- incorporare al composto gli spinaci ed un pizzico di sale
- aggiungere l'olio di semi ed il latte continuando a mescolare
- versare gradualmente la farina seguita dal grana e dal lievito
- sistemare dei pirottini di carta in degli stampi per muffin o imburrare ed infarinare gli stampi
- distribuire l'impasto nei pirottini (circa un cucchiaio e 1/2 per ognuno)
- lavare i pomodorini e tagliarli a metà
- porre su ogni muffin una metà di pomodorino a testa in giù
- infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti
- sformare i muffin e lasciarli raffreddare su una griglia
- servirli tiepidi o freddi
ALTERNATIVA: muffin gusto pizza

Muffin gusto pizza

Seguendo lo stesso procedimento e correggendo leggermente dosi ed ingredienti (vedi di seguito) si ottengono dei saporitissimi muffin alla pizzaiola:
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di grana padano grattugiato
- 90 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 uova
- sale qb
- origano qb per spolverizzare la superficie
- 150 gr di formaggio a pasta filante (tipo galbanino) in cubetti da amalgamare all'impasto
- 1/2 bustina di lievito per torte salate