Muffins Ai Semi Di Papavero

Certamente tutti conoscerete i muffins, i classici dolcetti inglesi simil plum cake ormai diffusisi in quasi tutta Europa e non solo.

Ma ecco qualche cenno storico, il termine  ”muffins” compare la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura “moofin”. Inizialmente si trattava di un prodotto povero, cucinato dalla servitù con gli avanzi di pane del giorno prima ai quali venivano aggiunti i rimasugli di lavorazione di biscotti ed alcune patate schiacciate. Il tutto veniva poi fritto e consumato immediatamente, quando cioè risultava ben croccante. Quando ciò venne scoperto dai padroni lo vollero provare, il prodotto piacque e divenne una delle pietanze che andava per la maggiore. Pian piano la ricetta venne modificata, fino ad arrivare ai giorni nostri ed alle attuali molteplici varianti.

Ingredienti per 12 muffins:

50 g di burro,  75 g di zucchero,  la scorza di 1/2 limone grattugiata,  2,5 dl di latte,  2 uova piccole,  260 g di farina,                                                               1 bustina di lievito per dolci,  4 cucchiai di semi di papavero

Procedimento:

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso, unite quindi la scorza di limone, le uova ed il latte, mescolando incorporate a pioggia: farina, lievito ed un pizzico di sale. Lavorate rapidamente ed aggiungete i semi di papavero e suddividete il composto in dodici stampini imburrati ed infarinati. Cuocete in forno preriscaldato a 190° fino a che la superficie non risulterà dorata. controllate la cottura con la classica prova dello stuzzica dente, togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di estrarre dagli stampi.