Montare il burro con lo zucchero e le uova, aggiungere a mano a mano il latte di soia e setacciare le farine con il lievito chimico. Miscelare il tutto.
Ungere gli stampi per muffins, oppure utilizzare stampi in silpat (silicone). Riempire per metà lo stampo ed inserire al centro un cucchiaino di confettura. Completare quasi fino all’orlo.
Usciranno circa 12/14 muffins.
Cuocere in forno 180 C per 30 min.
Guarnire dopo la cottura con confettura d’arancia calda e mandorle a scarglie.
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