Muffins alle mele

a domen

ica appena passata era triste e piovosa, così ho pensato di rallegrarla cucinando dei muffins. Il giorno prima avevo incontrato per caso un libricino carinissimo, il Quaderno n° 17 delle Edizioni del Baldo, per chi non lo conoscesse hanno una grafica adorabile che ricorda tanto i vecchi ricettari scritti a mano. Il mio è “Dolcetti, muffins e ciambelle per la prima colazione e il tè”. Il capitolo dei muffins esordisce anche con una piccola storia: “ I muffin sono tipici dolcetti di tradizione inglese e anglosassone che hanno suscitato, negli ultimi decenni, una certa simpatia da parte della cucina europea, comparendo come accompagnamento della colazione o a gustose merende. Il nome pare derivi dal termine francese moufflet che indica un pane dolce e soffice. In Germania esiste anche una torta di nome muffle”.

Ed ecco qui la ricetta per i muffin alle mele:

Ingredienti:

♥ 250 g farina

♥ 60 g miele

♥ 2 dl di latte

♥ 1 mela

♥ 2 uova

♥ 3 cucchiai di zucchero

♥ 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

♥ 2 cucchiaini di polvere lievitante per dolci

♥ cannella in polvere

♥ sale

Per la teglia: burro (non necessario se usate gli stampini di carta)

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero, unite il miele, l'olio, un pizzico di sale e profumate con la cannella. Incorporate poi la farina, setacciata con il lievito e bagnate con il latte, mescolando bene per amalgamare il composto. Mondate, sbucciate, private del torsolo e tagliate la mela a pezzetti e incorporatela all'impasto quindi distribuite il composto negli stampini per muffin imburrati e infornate a 200° C per circa 20 minuti. Ricordate di non riempire completamente le formineper evitare che i dolcetti, lievitando, debordino. Et voilà! Ecco qui i miei muffins, uno anche infiochettato per l'occasione.