Muffins di zucca

Ingredienti per 8 persone

• 250 gr di formaggio spalmabile
• 250 gr di farina
• 220 gr di zucca già mondata
• 90 gr di burro
• 8 fette di prosciutto crudo
• 6 cucchiai di latte
• 2 uova
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito per torte salate
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• noce moscata
• sale

PreparazioneTagliate la zucca a pezzetti e cuocetela al vapore per 15 minuti circa, poi passatela nello schiacciapatate raccogliendo il purè ottenuto in una terrina.Incorporatevi 170 g di formaggio  , 230 g di farina, le uova sbattute, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il bicarbonato, il lievito e una grattata di noce moscata. Dopodiché, poco alla volta e sempre mescolando, aggiungete al composto il latte e 70 g di burro fuso.Distribuite il composto in stampini da muffins leggermente imburrati e spolverizzati con un velo di farina. Trasferite i muffins in forno già caldo a 180 °C e cuocete per circa 25 minuti.Lasciate intiepidire i muffins, sformateli e serviteli con un ciuffetto di formaggio rimasto e il prosciutto.Tempo di preparazione:1h