Natale continua con la Torta Bellevue di C. Felder

Allora questa torta l'ho trovata qui sul blog di Pinella e mi ha subito incuriosito sia per la descrizione entusiastica che ne fa lei sia perché mi é sembrata una perfetta sintesi dei miei ingredienti preferiti in un dolce. Io mi sono permessa solamente di aggiungere mezzo cucchiaino di cannella perché é una spezia che adoro.Ingredienti: 6 uova intere, 185 grammi di cioccolato fondente al 60%, 3 cucchiai di latte, 150 ml di panna fresca, 1 e 1/2 cucchiai di farina, 75 grammi di farina di mandorle, 175 grammi di zucchero semolato.PREPARAZIONEseparate le chiare dai tuorli delle uova, e fate fondere a bagnomaria il cioccolato. Poi scaldare per bene il latte con la panna ed aggiungere il liquido caldo alla cioccolata girando con la frusta. Incorporare uno per volta i tuorli ed infine le farine e la cannella. Nel contempo montare a neve fermissima gli albumi e incorporare un cucchiaio di albume nella crema al cioccolato. Successivamente versare la meringa nella crema al cioccolato e girare lentamente dal basso verso l'alto con una spatola in modo che gli albumi non si smontino. Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm e cuocere in forno caldo a 175 gradi per 35 minuti circa.Mi raccomando fatela freddare completamente prima di toglierla dalla tortiera.