Sono fatte con farina di castagne e spesso accompagnate a della buona ricotta fresca. Sono un dolce semplice nell'esecuzione e molto molto buono. Ne esistono molte varianti: possono essere servite al naturale, con cioccolato fuso, o con la Nutella.
Davvero interessante la versione salata: all'impasto viene aggiunta della salsiccia. Nella mia mente le associo alle giornate fredde piovose d'inverno quando in barba alla dieta accendo il camino, prendo un buon libro e naturalmente mi preparo qualche frittella che assaporo pian piano raggomitolata sul divano. Gustate con dello sciroppo d'acero che devo dire si abbina davvero molto bene con i necci!
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250 g di farina di castagne fresca
un bicchiere di latte
uno yogurt da 250 g alla vaniglia, o ancor meglio alla stracciatella
80 g di noci tritate grossolanamente
olio extravergine d'oliva Condisano arricchito con vitamina D
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
ricotta fresca di mucca quanto basta
Setacciare la farina in una ciotola aggiungere il bicarbonato, il sale, le noci tritate grossolanamente, lo zucchero, il latte, lo yogurt ed amalgamare bene il tutto. Lasciare il composto riposare per una trentina di minuti prima di preparare i necci. Quindi versare in una padella dell'olio extravergine di oliva ( non troppo) una volta caldo cuocervi i necci.
Spolverizzarli di zucchero granulato portare in tavola con fiocci di ricotta, noci tritate e sciroppo d'acero.
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