Nidi di patate

INGREDIENTI

8 patate medie

1 uovo

100gr. di parmigiano grattugiato

50gr. di latte

pane pesto

noce moscata

sale

pepe

burro

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PROCEDIMENTO

• E’ importante che le patate siano tutte della stessa misura, sbucciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi scavatene la parte centrale ottenendo una specie di nido allungato.
• Fate lessare i nidi e la polpa levata in acqua salata. Quando saranno quasi cotti ( dovranno restare belli consistenti ) mettete i nidi a scolare e la polpa mettetela in una terrina, frantumatela con la forchetta, mescolatevi il tuorlo, il parmigiano, il latte, un pò di sale e di pepe e una grattatina di noce moscata.
• Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed infine incorporate delicatamente l’albume montato a neve.
• Riempite i nidi con il composto e disponeteli in una pirofila imburrata, spolverizzate con il pane pesto e mettete in forno a 180°C per 20 minuti bagnando ogni tanto con il burro fuso.

CONSIGLIO

Al ripieno potete aggiungere a vostro piacere del prosciutto o del tonno tritati o qualcos’altro che vi ispira.

http://gnam1.altervista.org/nidi-di-patate/