Nuvole di meringa

Fotografie e styling a cura di Piero Galastri

Domani è San Valentino e non potevamo lasciarvi senza una ricettina adatta a questa occasione romantica. La ricetta di questi biscotti, fatti di meringa molto leggera e friabile. Io non amo particolarmente la meringa, ma questi biscotti continuerei a mangiarli. Non sono troppo dolci e l’aggiunta di gocce di cioccolato, da quel tocco goloso in più. Io ho anche aggiunto dei pistacchi che danno quella sensazione croccante che completa la delicatezza della meringa. Essendo davvero molto leggeri, sono la chiusura perfetta per la vostra cena di San Valentino, perché non appesantiscono, ma appagano il palato. Vedrete, ne rimarrete davvero soddisfatti!

Ingredienti per 20 meringhe

• 2 albumi a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
• 125 g di zucchero
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 50 g di gocce di cioccolato fondente
• 30 g di pistacchi

Procedimento
Montate i bianchi con il sale, il cremor tartaro e la vaniglia a velocità media, fino a che i tuorli cominceranno a montare facendo delle creste.

Aggiungete lentamente lo zucchero e montate per altri 5 minuti. Dovete ottenere un composto bello sodo.

Unite quasi tutte le gocce di cioccolato, mescolando pilando con una spatola.

Con l’aiuto di un cucchiaio da gelato create delle palline su una teglia ricoperta da carta da forno. Tritate i pistacchi. Decorate con le gocce rimaste e la granella di pistacchi. Infornate a 150º per 20-25 minuti.

Quindi lasciate in forno spento per altri 20 minuti. Quindi servite e condividete questa squisitezza con chi amate!