ovvero dei gnocchi a base di semolino cotto nel latte a cui vengono aggiunti il formaggio e i tuorli d’uovo, conditi con burro e formaggio e messi poi in forno a gratinare.
Piatto tipico della cucina romana sono, conosciuti e apprezzati un po’ ovunque nel mondo.
la ricetta…
Ingredienti per l’impasto : 200 gr. di semolino, 1 lt di latte, 2 uova, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, sale e noce moscata.
Ingredienti per condire: 50 gr. di burro parmigiano grattugiato
In un pentolino faccio bollire il latte e metà del burro con un pizzico di sale.
Verso a pioggia il semolino e messolo continuamente per evitare la formazione dei grumi; dopo circa 10 minuti di cottura tolgo il pentolino dal fuoco e faccio intiepidire il semolino.
Quando è raffreddato, aggiungo uno alla volta i tuorli d’uovo, la noce moscata, il restante burro ammorbidito, ed il parmigiano. lavoro bene l’impasto fino a che non è ben cremoso ed omogeneo.
Una volta pronto, aiutandomi con una spatola, lo stendo alto 2 cm, sul piano da lavoro piano da lavoro inumidito e lo lascio riposare una mezz’ora.
Con un tagliapasta rotondo, o con il bordo di un bicchiere inumidito, taglio tanti dischetti che metto in una pirofila imburrata, leggermente sovrapposti l’uno sull’altro, in un solo strato.
Li condisco con dei fiocchetti di burro e il parmigiano grattugiato e li metto in forno già caldo a 200° fino a che sono ben gratinati e li servo fumanti.
Buon Appetito!!!
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