Orecchiette deluxe

Ecco l'ultima delle mie proposte per il contest di Atmosfera Italiana in collaborazione con B.Cavalieri
Anche questo primo piatto sempre a base di pesce esprime tutta la mia passione per il pesce e la pasta..qui ho lasciato incontrare alle cappesante.. julienne di zucchine, pesto alla genovese e una calda salsa ai peperoni..  

Ingredienti:- per 2 persone:

• 12 piccola cappesante congelate (difficili da trovare fresche, sostituibili con 6 grandi di pescheria)
• 160 gr circa di pasta formato orecchiette B.Cavalieri
• 1 zucchina piccola
• 1 peperone
• 1 pomodoro ramato
• 1 cucchaio di cipolla tritata fine
• 1 spicchio d'aglio pelato e privato del germe
• 1 cucchaio scarso di pesto alla genovese
• olio evo
• basilico fresco
• vino bianco secco per sfumare
• prezzemolo tritato
• latte
• sale e pepe

Procedimento:Anche questo piatto è molto semplice e abbastanza veloce da preparare:preparate subito la crema di peperoni.in una ciotola adatta al microonde disponete il pomodoro a cubetti, il peperone pulito e tagliato a pezzetti, la cipolla, due foglie di basilico, sale e pepe, un goccio d'acqua e un goccio d'olio evo, coprite con pellicola da microonde, bucherellatelae cuocete a potenza medio-alta per 5 minuti.Controllate che le verdure siano tenere e nel caso fossero ancora crude, continuate la cottura altri 2 minuti,Passate quindi tutto al mixer aggiungendo un goccio di latte per rendere la crema della giusta consistenza e controllate il sale.Potete cuocere le verdure anche in un padellino, i tempi saranno solo lievemente più lunghi.Portate ad ebollizione l'acqua per la pasta e nel mentre preparate il sugo:In una padella antiaderente scaldate il cucchiao di pesto, l'aglioe aggiungete le cappesante divise sempre longitudinalmente in 2-3 fettine e solo la parte verde della zucchina affettata a julienne,sale e pepe (lasciandone 6-7 fili abbastanza lunghi per decorare il piatto alla fine)Fate rosolare bene e sfumate con abbondante vino bianco,togliete e conservate i fili di buccia più lunghi per decorare alla fine il piatto elasciate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti.

Nel mentre avrete cotto al dente la pasta e quindi scolatela direttamente nella padella del sugo completandone la cottura e aggiungendo un goccio d'acqua di cottura se necessario.

Servite disponendo sul piatto da portata la crema di peperoni intiepiditae sopra le vostre orecchiette cosparse con abbondante prezzemolo fresco e i fili di zucchina!! 

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