Pain d'epice

Questo pane profumato prende il nome da una miscela di spezie originaria di Digione, contenente cannella, zenzero e chiodi di garofano.Nonostante sia un dolce tipicamente francese, non si sa come, la ricetta non richiede neanche un grammo di burro, ma semplicemente gli ingredienti principali per la pasta di pane, ovvero farina, acqua e lievito.Ho voluto provare questa ricetta, adattandola ai tempi e alle dosi indicate sulla mia nuova MDP ed ovviamente il risultato è stato "più pane" e "meno dolce"...ma se voleste ottenere un pain d'epice più goloso e somigliante ad un dolce fatto e finito, occorrerà semplicemente sostituire al lievito di birra, il lievito in polvere per dolci. Si otterrà così uno o più plum-cake, che si conserveranno ottimamente anche per lungo tempo, se accuratamente avvolti in carta d'alluminio....Se avete esagerato con le dosi, e volete giustamente non sprecare il vostro operato, potrete riutilizzare gli avanzi nella preparazione del PAIN PERDU: Fette di pan speziato passate in padella con un pò di burro fuso, accompagnate da una crema a vostra scelta (Panna cotta,crema catalana....SALUTE!!!).Io in assoluto lo preferisco tostato con un filo di miele o di marmellata per colazione....secondo me è imbattibile!!!!
INGREDIENTI:

• 1 cucch.ino cannella
• 1 cucch.ino zenzero
• 3 chiodi di garofano tritati
• 320 ml di acqua tiepida
• 1,5 cucch.ini di sale
• 2,5 cucch.ini di olio di oliva
• 1,5 cucchiai di miele
• 600 gr di farina (io ne ho usata metà integrale e metà ai 5 cereali)
• 1 bustina di lievito di birra disidratato (o di lievito per dolci se non si usa la MDP)

Il procediento "ingrediente per ingrediente" non esiste; io mi sono limitata a mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane ed impostare il programma per la preparazione del pane integrale.
Se doveste prepararlo manualmente, converrà impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel composto elastico, per poi disporlo in una o più teglie per il plum cake. Infornate quindi a 180°, forno preriscaldato per 20-30 minuti circa.Ovviamente il tempo è variabile, quindi tenete sempre d'occhio la lievitazione e spegnete il forno quando il pane comincerà a prendere colore.