Pan Brioche ripieno, con piselli e prosciutto cotto

Questa è un'altra di quelle ricette che si adattano bene ai pic-nic: buone appena fatte, buonissime tiepide e strepitose il giorno dopo! Ho trovato la ricetta di questa pasta brioche su Cucina Moderna e devo dire che è buonissima e morbidissima!
Ho elaborato un pò a modo mio il ripieno! Ci vedo bene anche un bel ripieno con gli spinaci....
Mi raccomando, visto il caldo e il formaggio all'interno, se non lo mangiate subito o avanza, conservatelo in frigo!

Ingredienti:
- per l'impasto:
500 gr di farina 00
25 gr di lievito
230 ml di latte tiepido
3 uova
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale fino
- per il ripieno:
1/2 cipolla rossa
20 gr di burro
300 gr di piselli sgranati
200 gr di ricotta
sale q.b.
1 tuorlo
150 gr di prosciutto cotto tagliato fine
- Per spennellare:
20 ml di latte
1 uovo
Si comincia preparando l'impasto.
Stacciare la farina, formare una fontana e al centro versarvi il lievito sciolto nel latte, le uova, l'olio e il miele.
Impastare e all'ultimo, unirvi il sale.
Lasciar riposare un'ora.
Far rosolare i piselli con la cipolla tritata grossolanamente e il burro per qualche minuto.
Salare, spegnere la fiamma e lasciar intiepidire.
Prendere 2/3 dell'impasto e foderarvi una tortiera leggermente unta, fin sui bordi.
Disporvi metà del prosciutto cotto, i piselli, la ricotta mescolata con il tuorlo e un pizzico di sale, e stendervi il resto del prosciutto cotto.
Chiudere con la pasta brioche e ripiegare accuratamente i bordi.

Lasciar lievitare per 30 minuti.
Spennellare con l'uovo sbattuto con il latte e infornare a 180° per 30 minuti.