Pan goccioli

Pan Goccioli
La sera scorsa sono andata a letto con l'idea l'indomani mattina di preparare dei dolcetti alle belvotte..e come spesso capita mi sono ritrovata alle tre di notte con gli occhi spalancati a guardare il soffitto allora .. che potevo fare se non mettermi a giocare un po con zucchero, uova e farina..Visto che la mia nutrizionista si è raccomandata di dare alle bambine solo dolci fatti in casa, mi sono cimentata con questi pan goccioli.
Ingredienti: 1 kg di farina 00,
1 yogurt bianco da125 ml,
un goccio di latte,
100 zucchero,
25 gr di lievito di birra,
Burro50 gr
15 gr di sale,
3 uova,
300 di gocce di cioccolato,
farina per il piano di lavoro.
Sciogliere il lievito se possibile la sera prima in un pochino di latte,in caso contrario raddoppiare la dose di lievitare di più.Impastare il latte diluito con il lievito,lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti,lo yogurt,il sale.Impastate delicatamente ed unite le uova,uno alla volta,incorporandole bene.unite le gocce di cioccolato precedentemente raffreddate in frigorifero per evitare che si sciolgano.Impastare bene e lasciare lievitare l'impasto,coprendolo con un canovaccio,60'.
Capovolgere l'impasto sopra il piano di lavoro infarinato e stenderlo leggermente con il mattarello.
Con il tagliapasta rotondo ritagliate tanti piccoli panini. Disponete le pagnottelle su una placca ricoperta di carta forno.
Spennellatele con l'uovo sbattuto con un po di latte e fate lievitare 60 minuti.quindi cuocete i panini a 175° per circa 25 minuti.