Pancake

A casa mia la colazione è quasi sempre con latte e caffè o Tè  e biscotti , ma questa mattina ho deciso di  fare uno strappo alla regola e preparare una colazione diversa a base di pancake , delle deliziose frittelle tipiche dell' America Settentrionale simili alle creps , ma con uno spessore maggiore . Essi si accompagno con sciroppo d'acero , nutella , burro d'arachidi , frutta fresca , ecc,

La ricetta originale prevede l'utilizzo del buttermilk , ma avendo difficoltà a trovarlo in commercio , ho seguito i consigli utilissimi di Antonella che grazie al suo blog Croce e delizia , curato nei minimi particolari , sono riuscita a sostituirlo con una preparazione di latte e yogurt ,e apportando qualche modifica  ho personalizzato la ricetta dei suoi pancake. Grazie Antonella !!!

Ingredienti (per 10 -12 pancake circa )
250 g, di farina60 g. di zucchero 2 cucchiaini di lievito in polvere70 g. di burro fuso150 ml buttermilk
(si può sostituire con 75 ml di latte scremato+75 yogurt magro )
250 ml di latte
2 uova 1 pizzico di sale
Per guarnire :sciroppo d'acero frutta fresca
mandorle a lamelle
Per iniziare preparate l'alternativa al buttemilk unendo 75 ml di latte con 75 ml di yogurt bianco.In una ciotola versare il latte , i tuorli , il burro fuso e il buttermilk mescolate con una frusta, setacciate la farina con il lievito e unitela agli ingredienti già mescolati . Montate gli albumi con lo zucchero e il sale e incorporate al composto dal basso verso l'alto.Riponete in frigo per 20 minuti.Mettete a riscaldare una piccola padella antiaderente con un po di burro e versarvi mezzo mestolo di pastella dopo circa 2 minuti  , aiutandovi con una spatola girate il pancake e fate cuocere .Appena cotto riponete uno sull' altro i pancake e servite caldi ricoprendo con sciroppo d'acero e frutta fresca o ciò che più vi piace .

Il risultato mi ha soddisfatto , ma la colazione così si può  fare solo di Domenica , quando i tempi si allentano un po e avendo più tempo  si può godere di una colazione abbondante.