Pancakes al cocco

Come preparare i pancakes? Ecco una ricetta semplice e veloce per cucinare dei buonissimi pancakes al cocco, una colazione americana in pochi minuti

Lo scorso fine settimana io e l’uomo di casa abbiamo fatto colazione con questi buonissimi pancakes, era da tempo che volevo provarli al cocco, avevo trovate varie ricette ma ho dovuto fare un’attenta selezione prima di scegliere quella che promettesse meglio.

Ormai ho abbandonato le crepes per i pancakes, lo ammetto, son velocissimi da preparare e hanno quella bella consistenza spugnosa che le prime non hanno. Adesso mi metterò a cercare qualche altra variante, ad ogni modo, per il momento i miei preferiti in assoluto rimangono i pancakes integrali al cioccolato: senza burro, integrali e col cioccolato. Che si può desiderare di più dalla vita?

Non so se riuscirò a preparne altri per il fine settimana, in questi giorni mi sto svegliando prestissimo perché sto partecipando ad un corso di digital marketing, un corso molto intenso che mi sta togliendo un bel po’ di tempo. Tutto questo per dire che molto probabilmente sabato e domenica mi sveglierò tardissimo e la colazione diventerà un pranzo-colazione, quindi più che pancakes mangeremo direttamente un piattone di pasta!

Naturalmente non si può preparare un buonissimo pancake al cocco se non si aggiunge tanta cioccolata! Come potete vedere dalle foto ne ho messo in quantità a dir poco generose…

Print Pancakes al cocco Recipe type: Colazione Cuisine: American Prep time:  5 mins Cook time:  15 mins Total time:  20 mins   Pancakes al cocco Ingredients

• 1 uovo intero
• 180ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di miele
• 1 pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 40 g di farina di cocco
• 65 g di farina
• Per condire
• Crema di cioccolato (o altre creme che gradite particolarmente, marmellate, ecc.)

Instructions

1. Sbattere le uova
2. Aggiungere il latte di cocco, il miele, il sale e il bicarbonato
3. Aggiungere il lievito, la farina setacciata e la farina di cocco
4. Ungere una piccola padellina e versare un mestolo del composto ottenuto
5. Appena si formano dei buchetti sulla superficie del pancake, giratelo e fate cuocere anche l'altro lato
6. Seguite questi passi fino a quando non avrete terminato tutto il composto
7. Condite con la cioccolata prima di servire

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