PANCAKES al FARRO (keep calm and eat pancakes)

Non credo di avervi mai detto che suono in orchestra da ballo.
Suono nella gloriosa Orchestra Berry dal lontano 2008, e da allora ne ho viste di sale da ballo, balere e sagre sparse per tutta la Toscana.

Suoniamo la sera e, una volta finita la serata, considerando lo smontare gli strumenti e il viaggio di ritorno con un furgone che non supera i 90 chilometri orari, non torno mai a casa prima delle 4 del mattino.
Spesso sono le 5 o le 6.
Una volta le 8 perché eravamo all'Isola d'Elba.
Un'altra volta alle 11 perché abbiamo forato durante il viaggio di ritorno.
Se posso, la mattina dopo faccio una bella dormita e quando mi sveglio mi piace fare una bella colazione-pranzo, di quelle come intendo io, di quelle magari con una bella pila di pancakes al farro con una cascata di sciroppo d'acero e tanta frutta.

Da tempo avevo in cucina una confezione di farina di farro e ho deciso di provarla.
E ho fatto bene!
I pancakes sono venuti stupendi: soffici, dolci, con un buon sapore un po' diverso dal solito e con quel colorito abbronzato che fa subito pensare a qualcosa di integrale e, si sa, la roba integrale fa subito salute!

INGREDIENTI: (per 5 pancakes, nel mio caso, per una persona)

• 1 uovo (grande)
• 110 gr di farina di farro
• 10 gr di lievito (un po' più di mezza bustina)
• 150 gr di latte di soia (o di latte "normale")*
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna (o zucchero bianco)
• 15 gr di olio di semi (io di solito uso l'olio di semi di arachidi)
• 1 pizzico di sale
• olio di semi per cuocere

* Io ho usato il latte di soia perché ultimamente ho qualche problemino con il latte "normale", ma voi potete usare quello che preferite.
In una ciotola mescolate la farina, il lievito e il sale.
In un'altra ciotola sbattete l'uovo, aggiungete il latte e lo zucchero e mescolate bene.
A questo punto unite gli ingredienti asciutti con quelli umidi, mescolando lo stretto necessario, se resta qualche piccolo grumo è lo stesso, meglio un piccolo grumo che mescolare troppo l'impasto.
Se mescolate troppo i vostri pancakes saranno meno soffici.

A questo punto riscaldate una padella antiaderente, ungetela con poco olio di semi e quando la padella sarà ben calda versate un mestolo di impasto.
Fate cuocere un paio di minuti, quando cominceranno a formarsi delle bollicine è il momento di girare il pancake e far cuocere 1-2 minuti anche dall'altro lato.
Continuate fino a che non finite l'impasto.
Servite con abbondante sciroppo d'acero e con della frutta fresca, nel mio caso fragole e banane.


Una curiosità:
voi come mangiate i pancakes? uno per volta o come un vinchingo come me?  :)

Smartie(che ha un nuovo motto: keep calm and eat pancakes)