Pancakes allo sciroppo d’acero

E’ domenica.

E’ domenica mattina e questo significa solo un’unica
cosa:no sveglia. No, a quel trillo che mi fa sussultare all’alba tutte le
restanti mattine dove il primo e unico pensiero che riesco a formulare è quello
di chiedermi: ma non sto male? Ho la febbre, per caso? Che so, un’emicrania, un
leggero raffreddore, qualche colpo di tosse, niente di niente anche sta
mattina??? Va bhè, ho capito, alziamoci che è meglio…

Questo è quello che succede dal lunedì al sabato, ma in
genere, la domenica mattina riesco ad alzarmi un po’ più tardi. Mi piace vagare
in silenzio per la casa. Lo faccio piano, lentamente, perché desidero godermi completamente
quella che io considero la parte più bella della giornata, ovvero la colazione.
Una trentina di minuti più o meno, sprofondata sul divano con il vassoio sulle
ginocchia, telecomando in mano, pronta per lo zapping festivo, unico momento nel
quale mi permetto di dare una sbirciatina alla tv.

Sto per addentare il primo biscotto, quando appare come
uno zombie, scalza e con i capelli sugli occhi la mia amorevole creatura, che
dopo un bacio sfuggente, si fionda in cucina e da inizio a un fastidioso
concerto con padelle, antine che si aprono, cassetti che si chiudono……

Scusami, ti spiace dirmi cosa stai combinando??

Mammina, ti ho detto stamattina quanto bene ti voglio??

Guarda, ti conosco, quando cominci con questo
preambolo, so già che mi aspetta una fregatura!che ci fanno tutte queste
padelle sul tavolo? Scendi dalla credenza, si può sapere cosa vai cercando??

La ricetta dei pancakes, mum, è domenica!!

Appunto è domenica, l’unico giorno della settimana,
l’unica mezz’ora nella quale posso poltrire, che pancakes d’egitto!!

No mammina, non quelli dell’egitto, quelli non li ho
mai assaggiati, io ho una voglia tremenda di pancakes americani, quelli che
fanno vedere nei cartoni e che tu non mi fai mai!! Abbiamo comperato persino lo
sciroppo d’acero tante, tante settimane fa e tu me l’hai promesso un sacco di
volte…

Ah, uffa!! Ma proprio a me doveva capitare una
undicenne con le voglie irrefrenabili di una donna incinta??????????? Abitiamo
nei Hamptons, per caso??

Mannaggia,mannaggia, addio momento magico, dai, molla
qua e passami le uova per piacere, and good morning America, have a good Sunday!!!

INGREDIENTI

Per 12 pancakes medi

120 gr farina 00

1 pizzico sale

1 cucchiaio zucchero canna

2 uova

20 gr burro più altro per ungere la padella

200 ml latte intero

Sciroppo d’acero a volontà

Setacciare la farina in una terrina e aggiungere il
sale e lo zucchero. Sbattere i tuorli d’uovo, incorporare il burro e il latte a
temperatura ambiente e lavorare bene il composto con una frusta. Versare il
composto nella farina e mescolare in modo da ottenere una pasta e senza grumi.
A parte montare gli albumi a neve e incorporarli piano piano.

Scaldare un pezzetto di burro in una padellina
antiaderente,versare due cucchiaiate di impasto (così vengono piccine!!) e
farle dorare su entrambe i lati per un paio di minuti scarsi. Da servire calde
con lo sciroppo d’acero.